怎么自制棉花糖

发布网友发布时间：2022-04-21 20:48

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热心网友时间：2022-07-12 17:16

首先，我们需要准备一下工具：烤盘一个，裱花袋若干。

接下来是用到的食材：1、吉利丁5克，吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，并不是一种对身体有害的添加剂。

2、白糖A120克，最好是韩国幼砂糖，颗粒

细甜度高。

水40克

3、白糖B30克，蛋清40克。

4、玉米淀粉200克。

5、色素适量，可不用。

制作过程:

1:先将玉米淀粉炒熟到没有生粉味道放凉，注意不要炒糊，然后均匀铺在烤盘中，用鸡蛋在玉米淀粉上压出一个个圆形小坑。

2:吉利丁用10℃以下的冷水泡软。将2中的糖A和水加温到80℃610℃以下后,把泡软的吉利丁

加入揽持均匀。

3:蛋清打出粗泡后加入30克的糖继续打发第入步骤2继续打至中性发（大弯钩）

4:打好的蛋清装入被花袋中,剪出小口均匀的挤在玉米淀粉上,放冷藏使其凝固。(也可加入色素调制成不同的颜色。)凝固后用毛刷刷上一层玉米淀粉即可。