自制棉花糖制作方法和技巧
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发布时间：2022-04-21 20:48
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热心网友
时间：2022-07-12 16:42
准备时间：15分钟
加热时间：2分钟
1.250毫升的水
2. 20公克的无调味明胶
3. 一茶匙的纯香草精
4. 400公克的砂糖
5. 混合半杯的糖粉和半杯的玉米粉，沾在棉花糖的表面。
作法：
1. 在碗中倒入半杯水(约125毫升)的水，加入明胶后，搅拌约五分钟，直到明胶软化
2. 在大型平底深锅中，倒入砂糖和半杯水(约125毫升)，以中火加热、搅拌，直到砂糖融化，糖水滚了之后再关火
3. 将碗中的明胶放入糖水，均匀搅拌，再次煮滚
4. 关火后，将香草精加入，均匀混合后，放入大的搅拌碗中放凉 (大约一个小时，看起来会变成有点像蛋白的混合物)
5. 用电动搅拌器以高速搅拌10分钟
6. 将混合物倒入涂上奶油的烤盘，用刮刀均匀铺平
7. 洒上一些糖粉和玉米粉后，静置不动(约四小时或一整夜)
8. 用刀切块，或是用饼干切割器切成不同的形状。可先在刀子和饼干切割器上，抹上糖粉和玉米粉的混合粉，以避免沾黏
9. 将棉花糖丢到糖粉和玉米粉的混合粉滚动几下，以避免沾黏
10. 完成的棉花糖放入密闭的容器中，约可保存一个礼拜。
如果柠檬口味的棉花糖，可将步骤二改为四分之一杯的新鲜柠檬汁，和四分之一的水。
巧克力口味的棉花糖，则可将棉花糖泡在融化了的巧克力中，静置直到变凉、变干，最后再放入密闭容器中
，不喜欢使用玉米淀粉的人，可以单纯用糖粉就好!
