馅饼怎么做口感才会好？
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发布时间：2022-04-21 20:48
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热心网友
时间：2023-10-05 22:35
平时烙饼时加点内馅，不仅营养全面，色泽金黄诱人，口感也更加丰富多样。吃起来外酥里嫩，唇齿留香，回味无穷。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃着解馋又舒服，当主食当宵夜最好不过啦。今天哈妹一次性教你6种馋死人的馅饼做法，有荤有素，口感多样，每个人都能学会，还不赶紧做给家人吃吧~
鲜肉蔬菜馅饼
配料:
面粉适量、玉米粉少许、猪肉适量、韭菜适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、植物油适量
烹饪步骤:
1.面粉、玉米粉倒入盆中，加入清水用筷子搅拌成棉絮状，用手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2.在猪肉馅里加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、植物油用筷子沿一个方向快速搅拌均匀，使肉馅发粘。然后加入胡萝卜末搅拌均匀，最后加入韭菜拌匀。
3.揉面垫上撒干面粉防粘，取一块小面团压扁，用擀面杖擀开成圆形，在面皮*放上适量肉馅，捏住面皮边缘的一个点，将其他面皮向这个点折过来，像包包子一样。
4.包好后收口朝下，用手掌轻轻压扁成饼状。
5.平底锅加热倒油，依次放入做好的馅饼，小火烙制，烙至馅饼两面金*就可以了。
菜谱小贴士:
1.面一定要和得软一些，只有软面才能烙出好口感的饼皮，如果你的面和得太硬，烙出来的饼也会很硬。不同面粉吸水性不一样，要根据自己的实际情况来调整。
2.一定记得用平底锅或不粘锅烙制
椰蓉南瓜豆沙饼
配料:
去皮南瓜250克、糯米粉适量（200克）、自制豆沙馅适量、糖15克、食用油适量、椰蓉适量
烹饪步骤:
1.把南瓜去皮切小块放入盘中，上面覆盖保鲜膜放入锅中蒸熟。在蒸熟的南瓜中趁热加入糖，用勺子捣成南瓜泥。
2.加入糯米粉，这个配方我用了200克糯米粉，因为南瓜的含水量不同，糯米粉的分量也会有所不同，这个自己灵活掌握一下哈，拌匀后团成面团。
3.把面团切割成大小均匀的剂子。（我做的一个30克左右），把面剂子揉圆按成中间厚边缘薄的饼皮，放上适量豆沙馅。
4.用虎口慢慢收上来封口，滚圆后用手掌轻轻按扁，依次做好所有的南瓜饼，如果粘手可以在手上涂一些食用油。
5.锅中放宽油烧至七八成热，放入南瓜饼小火炸制。待南瓜饼漂浮上来，两面呈金*捞出控油，盘中放适量椰蓉，把南瓜饼趁热粘满椰蓉即可。
菜谱小贴士: 南瓜最好用那种干面的老南瓜，水分少，口感好。加糯米粉时分几次添加，直到可以团成面团为止。不喜欢油炸可以改用平底锅小火煎熟，味道也不错。
韭菜盒子
配料:
韭菜150克、鸡蛋2个、面粉200克、开水100克、虾皮一小把、油适量、耗油一汤匙
烹饪步骤:
1.准备200克普通面粉（这些食材的用量总共包了8个韭菜盒子，皮、馅比例正好，大家可根据食用人数增减）。
2.往面粉中加入100克开水，用筷子搅成棉絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3.虾皮洗净，韭菜洗净，注意要把韭菜叶片根部掰开冲洗，否则会有泥沙。
4.把韭菜切碎，切好的韭菜装入盆中，加入油、耗油各一汤匙拌匀。
5.鸡蛋打入碗中划散，锅烧热，倒入适量油，倒入蛋液，.稍凝固时用筷子快速划开成小块，加入洗好的虾皮炒匀，稍凉后把鸡蛋碎倒入韭菜盆里拌匀，因耗油和虾皮都是咸的，就不需要加盐了。
6.把面团取出揉成长条，再切成比饺子皮略大的面团，把面团按扁后用擀面杖擀成比饺子皮稍厚点的皮。
7.把面皮托在手掌心，取一勺韭菜馅放入面皮中间，对半折起捏紧，再把两边都捏紧，用右手拇指食指捏出花边（如不会捏花边就免了，把边上捏紧即可），逐个捏好。
8.油锅烧热，下入适量油，转小火，把韭菜盒子摆入锅中，小火慢煎，煎至一面金黄后翻煎另一面，两面煎至金黄即可出锅。
热心网友
时间：2023-10-05 22:35
2、面粉加温水用筷子搅成软面团后醒30分钟。备用
3、取一小锅烧开水把粉条煮一下大概煮5分钟后泡一会用漏勺捞出沥干水分。备用
4、切白菜、香菇、葱。备用
5、这时和好的面团己醒好了，在盆里手沾上凉水揉一揉，因面团是软的手沾上凉水就不沾手了，
6、把白菜粉条干虾友还有所有调料拌匀，馅料就做好了。
7、这吋面己醒好，放案板案板上多放点面粉，还是手沾凉水从盆里揪一块面放在案板上撖成长条尽量薄一点放点油抹均，从一头卷上，卷了一个烙饼坯，这吋让它醒几分钟，醒好后把它撖开也撖一长方条，这吋放上刚才的白菜馅从长条的左也折过去，折过去的饼坯上边在放上白菜馅，在从右边折到左边，这时馅就放好了，把两边用手慢慢按好，不要用力，要温柔因烙时要岀层的，按的用力影响岀层。馅饼坏做好，平锅烧热把饼坯放到锅里用手压薄，中火开始烙吧，一面烙好反面烙到两面金黄就熟了。
热心网友
时间：2023-10-05 22:36
热心网友
时间：2023-10-05 22:37
热心网友
时间：2023-10-05 22:37
