学校门口买的烤冷面，酱料是用什么做的？

发布网友发布时间：2022-04-21 20:52

共5个回答

热心网友时间：2022-07-12 03:07

烤冷面的主料冷排面只需要从销售商那里直接购买就可以了，这个没什么秘密可言。最关键的在于它的酱料和酸甜汁，这两种调料直接决定了你的烤冷面的味道究竟能好到什么地步。而这两样酱料往往在加盟商连锁商那里被吹得神乎其神，似乎造原子弹都没它复杂。可实际上，这两种酱料都是由最简单最常见的调料调配而成主酱料是烤冷面的底味酱料，无论客人最终要求烤冷面是什么口味的，都绕不开它。所以主酱料的制作是最关键的，也是你生意是否火爆的灵魂所在。

第一步先混合粉料：将50克香辣椒粉，50克绵白糖，60克熟白芝麻，30克孜然粉，30克花椒粉，25克麻辣鲜，15克南德调味料，15克十三香倒入容器中搅拌均匀待用。

第二步制作香料油：将250克玉米油或者色拉油加热到4成热，下30克姜片，30克大葱段，50克蒜瓣，50克香菜，八角2颗，香叶3片，桂皮大拇指长度一段，草果一个拍裂，丁香6颗。慢慢的用小火炸到香菜枯黄发焦后过滤即可。

第三步制作混合料：将香料油加热到6成热（180度），先泼入粉料中三分之一，搅拌均匀。当油温降到4成（120度），再泼入三分之一，搅拌均匀。当油温降到3成（100度），将剩余香料油倒入搅拌均匀即可。

第四步熬制主酱料：锅里放入25克色拉油，倒入150克韩式辣酱，100克蒜蓉辣酱，80克烧烤酱，50克排骨酱，50克番茄沙司，30克蚝油。再将第三步制成的混合料倒入，加入100克清水，先用中火烧滚，再用小火慢慢熬出酱香。这个过程大概在10分钟左右。

将20克小麦淀粉融入50克清水中搅拌成水淀粉。当锅内酱汁粘稠，酱香浓郁时，放入50克味精，30克鸡精。再将30克绞碎的蒜末放入，将水淀粉徐徐倒入，调成合适的稠度即可。烤冷面酱采用的材料主要有蒜蓉辣椒酱，香莱，番茄沙司，白糖，温水等。将冷面煎热，加鸡蛋煎好后，再将烤冷面酱均匀刷到没有鸡蛋那面，口感酥脆，带有点甜辣味。烤冷面买回来没有用完，可以用保鲜膜裹起来，放到冰箱冷藏层保存。

热心网友时间：2022-07-12 03:08

它酱料是由甜面酱，还有就是番茄酱，蒜蓉酱搭配在一起做的，这样的酱料真的是特别的好吃，口感特别的不错。

热心网友时间：2022-07-12 03:08

配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王10g、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。(不知道调料的淘宝搜索下看下样子和简介、批发调料的地方都有卖的、或者大点的调料店）。普通酱的调制：第一种用到耗油，黄豆酱，蒜蓉酱，甜面酱，海鲜酱。第二种：1勺生抽2勺盐3勺胡椒粉4勺蚝油5勺韩式辣酱以及适量蒜蒜汁稀释开。

热心网友时间：2022-07-12 03:09

主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法：1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶

热心网友时间：2022-07-12 03:09

主要是使用生抽、糖、蚝油、孜然、辣椒粉，这些调味品来进行制作，而且在制作出来之后味道会口感也是非常的不错。