宽泽肠衣香肠配方
发布网友
发布时间：2022-05-14 04:09
共3个回答
热心网友
时间：2023-11-22 01:44
关于市面上卖的肉肠，负面消息太多。宝妈们都不放心给孩子吃，但是如果我说，自制肉肠并不难，也并不麻烦呢~？宝妈们是不是考虑动手试试~？
很有趣哦~关键是！真心好吃，无添加，安全，卫生~给孩子吃的东西。真的必须谨慎。有宝妈问了~那自制肉肠适合多大的宝宝呢？我个人认为1岁半以上吧~因为其中的用料毕竟有盐，有胡椒粉之类的。可能又有宝妈纠结，这么多调料，给宝宝吃行吗？其实换个角度想想，宝妈们之前很喜欢买日本某几个品牌的肉肠，奶酪条啥的，里面有多少添加剂大家可以看看配料表~，绝对不会比自制肉肠少，而且，所谓的某些宝宝零食，是不是真的适合宝宝吃~也不一定。
唠叨半天了~ 开始~！
食材
五花肉：500克
白砂糖：20克（我觉得15克也可以，因为我用的米酒有甜度）
盐：12克
姜粉或姜泥：1小勺
黑胡椒粉：2克
白胡椒粉：1克
淀粉：30克
红曲粉：1克
米酒：40克（也可以用白水）
料酒：10克
羊肠衣（宽泽肠衣）：1.5条
大葱或者葱粉：一小勺
1
将五花肉切碎，不要成肉泥，有颗粒感的脆皮肠才好吃。
2
将糖，盐，姜粉，白胡椒，黑胡椒，红曲粉放入切碎的揉中
3
搅拌均匀，
4
葱碎＋米酒和料酒打成汁备用，如果没有姜粉，这个步骤可以把姜和葱一起榨汁。
5
过滤备用。
6
将过滤好的汁和淀粉加入肉中，搅拌均匀
7
直接上手吧~
8
用手搅拌均匀后，再用筷子顺着同一方向搅拌上筋儿
9
羊肠衣，很好泡~建议可以先泡30分钟，我这次没有提前泡~
10
10，送的灌肠神器很好用，把拌好的肉馅儿放进去就可以套上肠衣啦。
11
11，末端系绳就可以开始灌啦
12
12，长度随意~短一些的可以给宝宝一次吃一根~
13
感觉差不多了就系绳。
14
挂起来，最好挂在阳台通风处晾一晚。第二天你会看到面皮非常干爽了。或者可以用吹风机，表皮干了就可以。
15
锅内烧水，冒小气泡时，把肠放进去。水淹没肠。小火20分钟左右。怕不熟30分钟也可以。
煮好的肠，一次出不完可以晾凉后冷冻。
吃的时候最简单的做法有两种：
一是用平底锅煎熟直接吃
二是用烤箱180度15分钟就可以吃
当然了还可以做炒饭啥的~都可以哈
热心网友
时间：2023-11-22 01:45
2.把3.2汤匙白糖，4.5汤匙生抽，2小块腐乳和1汤匙腐乳汁，1小匙胡椒粉，2小匙淀粉全部倒进一个碗里。想要鲜红颜色的烤肠，那就加入1小匙的红曲粉吧。我对自己吃的食物是不影响口感情况下，能不加就不加，简单容易又省钱
3.把肉切成薄片。肉要比做腊肠的肉瘦一些。前腿肉肥了的话，另外买一块瘦肉放进去。上图那个薄的程度。因为用的是买来的羊肠衣，为了尽量不爆开羊肠衣，肉块要小要薄，但一定不能剁太碎，碎口感不好的。
4.再切成上图这样的大小。拍照显大，实物是很小块的了。
5.把50克冷藏过的冰水倒进切好的肉馅里。用筷子顺时针搅打肉馅吸收水分。实在没冰水这直接加自来水，多搅打肉馅吸水。
6.把准备好的料汁碗全部倒入肉馅中。
7.先用手抓揉均匀。
8.抓揉均匀料汁后，可以用手或用筷子顺时针搅打肉馅上劲。有点上劲就行了，我们不是做肉丸，不用太上劲的。
9.处理好的肉馅放冰箱冷藏4~12个小时。我是早上做好肉馅，晚上再灌肠的。
10.买的宽泽盐渍羊肠衣，提前半个小时泡水和倒入白酒浸泡。网上买肠衣最好是干肠衣，干净，一张张的方便，不容易裂口子好用，好保管。我这次买盐渍的，一股膻味，全部肠衣束一起打开都费了20分钟，用不完的要盐渍不好保管。
热心网友
时间：2023-11-22 01:45
