怎样做老窖馒头好吃?

发布网友发布时间：2022-05-14 03:39

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热心网友时间：2024-02-23 11:55

可以将老面和适量糖、盐一起揉面，再充分发酵醒发，这样做出来的老窖馒头好吃，下面介绍做法：

准备材料：普通面粉380克、食用盐一小撮、水160克左右、食用碱0.5克、老面50克、糖3克、手粉（二发时用）80克备用

制作步骤：

1、盐、糖、老面放面盆里备用

2、加入清水搅拌成絮状静置2分钟

3、揉成光滑的面团

4、发酵1.5倍大小就可以了，时间和老面的活力有关，怕老面活力不够的话可以在和面粉的时候加点酵母进去，促进发酵

5、食用碱用热水化开，一定要完全化开，水是配方外的水

6、面团发酵好的状态，和酵母还是有点不一样的

7、案板上怕点手粉，面团分次把碱水揉进去，面团加入碱水后会变软，所以手粉这个时候就要慢慢的揉进去，用量多少自己调整下，软硬和普通馒头是一样的

8、再次揉成软硬合适的面团

9、大家看一个切面，是没有小孔的，就可以了

10、整形好的面胚，发酵至0.8倍就上锅蒸

11、开水上锅，蒸15分钟

12、成品图

热心网友时间：2024-02-23 11:56

用料：馒头1个、油4克、烧烤酱11克、沙茶酱6克、黄豆酱6克、盐1克。

做法：

1、选用这种方形的馒头，烤出来造型更漂亮。

2、将馒头切成片状。

3、用签子串起来。

4、烤炉加热，将馒头片放上去。

5、烤到表面略有些金黄时，刷上一层酱。

6、放到烤炉上继续烤两分钟即可。

热心网友时间：2024-02-23 11:56

　1. 取老窖一坨，我的用量一般是两斤面一般就用吃饭的小碗满满一碗老窖。用温水化开，根据喜好加入糖，多少自定。
　　2.用化开的老窖水把面柔好，然后放入锅里，盖上盖子等待发酵。我一般是上午揉面，下午3,4点钟左右大概就可以了。程度就是掰开面里面很好的蜂窝眼和丝。
　　3，面发酵好后要用食用碱中和，一般的用量是一斤面5克碱，用很少的水化开，揉入面里，然后加干面粉揉面。一般揉到那个程度呢，就是用刀切开面团，里面没好多蜂窝眼就可以了。面揉得越好就越有嚼劲。
　　4.面揉好后就可以做成馒头了，馒头宰好后醒发5到10分钟，水开了再下锅，大火蒸15分钟，蒸好后不要忙着揭开锅，闷3分钟左右，然后白白胖胖的馒头就出炉了。追问谢谢你！

热心网友时间：2024-02-23 11:57

怎样做，和配方，不同的季节怎么发窖