香辣水煮鱼的做法,和酸菜鱼还是有大大的不同
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发布时间：2022-05-14 03:00
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热心网友
时间：2024-02-23 01:10
提前腌过的鱼肉非常的嫩，可以放生菜或者是黄豆芽，味道更好!
食材
主料
草鱼 500克
辅料
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
鸡蛋清 适量
花椒 适量
油麦菜 适量
花生米 适量
红辣椒 适量
郫县豆酱 适量
香辣水煮鱼的做法步骤:
1.草鱼片成鱼片，洗净后加入盐、胡椒粉、鸡蛋清
2.加入干淀粉，用手抓拌均匀后，放置一边腌一会
3.把花椒放入炒锅内，小火干煸至花椒出香，比较酥的时候关火
4.用擀面杖擀成花椒碎备用
5.把摘洗干净的油麦菜在加了油和盐的开水中焯一下
6.捞出，放入碗底备用
7.炒锅中放油，把花生米冷油下锅炒熟后盛出，碾去外皮，用捣蒜器捣成花生碎
8.把干红辣椒段放入油锅中，小火慢炸至辣椒变色捞出
9.和花椒碎放在一起备用
10.炒锅中放入葱姜块煸出香味，加入郫县豆酱炒出红油
11.倒入酱油、白糖、料酒和清水煮开
12.放入腌好的鱼片煮开后，加盐调味，再煮个2、3分钟，连鱼带汤倒入放了油麦菜的碗中
13.在鱼片上放花椒碎、炸过的干红辣椒段、花生碎
14.在炒锅中再放入两勺油，烧热
15.把热油浇在鱼片上，撒上香葱末点缀一下
小贴士：提前腌过的鱼肉非常的嫩，所以煮的时间不要太长，开锅基本就熟。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ )
热心网友
时间：2024-02-23 01:11
1.把鱼切片。
2.加入鸡蛋清，淀粉，搅拌均匀。
3.葱切葱花，辣椒小段。
4.锅中下入底油，加入豆瓣酱，葱炒香。
5.加入水。
6.加入鱼片，加入盐，老抽，醋，白糖煮制。
7.倒在盘子里，上面撒上辣椒面，辣椒，葱花。
8.把油烧热浇上即可。
