中国最盛名的食物之一,月饼到底是一个怎样的
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发布时间：2022-05-14 02:43
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时间：2023-08-03 20:19
中国农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，杀死赶走蒙古“鞑子”。到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”
今天就给大家带来了自制月饼的教程：
准备材料：
1、面粉200克
2、奶粉15克
3、枧水2克
4、色拉油50克
制作步骤：
1、糖浆倒入盆中，加入枧水，搅拌均匀
2、加入色拉油，搅拌均匀
3、筛入面粉、奶粉
4、揉成团
5、分成20g一个的剂子，准备红豆馅，分割成30g一个一个的团
6、像擀饺子皮似的，把面剂子擀成薄片
7、包入红豆馅球
8、搓圆
9、表面扑一点面粉
10、再搓圆，这样就不容易粘连了
11、放入月饼模具
12、塞紧
13、压成花样
14、摆满烤盘
15、另外准备莲蓉蛋黄馅儿，有买好的蛋黄
16、喷点白酒，烤箱里烤几分钟，油亮油亮的了
17、每个蛋黄切开成两半
18、半个蛋黄大约5g，取25g莲蓉，包入半个蛋黄
19、团成团，成馅儿，大约30g
20、和上面方法一样，擀开面团，包入莲蓉
21、表面扑点面粉，再搓圆
22、莲蓉蛋黄的做好啦，排满烤盘
23、喷水后烤箱200℃五分钟，刷蛋液
24、再烤20分钟左右就烤好啦
营养价值：
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。
月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。
注意事项：
禁忌与服用
月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
胆囊炎、胆石症患者
胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。
高血压、高血脂、冠心病患者
高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。
如今，月饼的品种已异彩纷呈，当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼
