香芋扣肉的做法 最正宗的做法芋头事香芋吗
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发布时间：2022-05-13 20:35
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时间：2022-05-14 01:38
辅料生抽2勺老抽2勺豆腐乳1块白糖1/2勺五香粉1勺料酒1勺生姜1块油500克水淀粉15克蚝油1勺水适量
香芋扣肉的做法
1.
锅里烧开水将五花肉放进去煮熟，晾凉后抹上老抽2勺
2.
锅里放上菜籽油（菜籽油煎出来的颜色比较漂亮），把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出
3.
炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下
4.
这是炸好泡过冷水的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱
5.
将肉切薄成二指厚5毫米
6.
准备香芋
7.
带上手套去掉香芋的皮（香芋里的粘液沾在手上会*的）
8.
将芋头切成和肉片一样厚的片
9.
炒锅放少许油
10.
将香芋片煎一下（这样芋头片在蒸的时候就不容易粉烂）
11.
煎好的芋头片放到准备好的盆里
12.
锅里放2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒
13.
一勺五香粉，豆腐乳一块，蚝油一勺，白糖半勺，拌均匀
14.
然后将切好的五花肉放进去拌匀，让每一块肉片都裹上酱料，捞出
15.
把炸好的香芋放进剩下的酱料里也裹上料汁
16.
所以的工作都做好了，开始码盘：将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齐，表面撒上生姜粒。放入蒸锅蒸一小时
17.
蒸好的扣肉拿出来以后，用一只准备好的碟子盖在上面，然后将肉汁倒入炒锅里，最后，一，二，三，转，好，整碗肉肉就很整齐的排列在大碟上了，为了更好看，可以用西兰花和其他绿色菜围绕着
18.
将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热，淋上少许水淀粉勾芡
19.
淋在扣肉表面即可，整盘扣肉就很突出，增加了食欲，看着这款扣人心弦无法抗拒的肉肉，我这个孕妇都能吃上一大块肉肉了
