白菜炖豆腐是先放白菜还是先放豆腐阿?
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发布时间：2022-05-13 19:41
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时间：2023-10-23 13:51
白菜炖豆腐其实先放白菜或者先放豆腐都可以，我个人是比较喜欢先放豆腐，因为先用油把豆腐煎一下再炖，这样豆腐就不会有酸的感觉。而且煎过的豆腐还比较精炖，久炖不烂，不影响菜的美观性。
白菜里面含有多种矿物质和维生素，如果用油煎的话，可能会破坏掉白菜里的营养。所以我个人的顺序是先用油煎豆腐，等豆腐煎结实之后再放入白菜。
而且白菜炖豆腐这道菜，最好是用白菜叶的部分，千万别用白菜帮。白菜叶儿可以吸收豆腐汤里面的汤汁，吃起来口感非常好。而白菜帮的纤维太粗了，根本吸收不了汤汁。而且煮久了之后还会软，吃起来没有口感。
我的做法是这样的，先把豆腐切成厚片，然后用油两面煎黄、接着再把煎好豆腐都放到锅里加满清水，并大火烧开。等清水烧开之后，往里面加鸡精、食盐和少许生抽调味。调好味后再加入大白菜叶大火滚开，等白菜叶变软之后就关火，然后切点儿香菜撒在上面即可。
大白菜清热解毒，对于经常熬夜或者经常在电脑前工作的人来说，多吃白菜是非常有好处的。豆腐里面有丰富的大豆蛋白，能够促进饱腹感。所以大白菜炖豆腐这道菜不仅清热解毒，而且还能充饥止饿。
有些人是先放白菜后放豆腐，但他们并不用油，直接把水烧开，然后把白菜煮熟再放入豆腐一起炖。中间还会加一些粉条来吸收汤汁，虽然我没吃过，但看着色泽还可以。
但我觉得从营养学的角度来讲，先加豆腐再加白菜好像更科学一些。如果没这样做过的朋友，可以尝试一下。如果能再往里面放点虾仁或鱼丸就更好了，可以增加白菜豆腐汤的鲜味。
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时间：2023-10-23 13:52
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时间：2023-10-23 13:52
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时间：2023-10-23 13:53
