有人知道烤鱼怎么做吗?

发布网友发布时间：2022-05-13 19:20

共3个回答

热心网友时间：2023-07-29 00:02

香辣烤鱼原料：武昌鱼、辣椒、花椒、蒜、葱、姜、料酒、生抽、老抽做法：鱼洗净，青菜铺底，把鱼放上。炒汁：用油炸香花椒、辣椒、葱、姜、蒜，然后倒入生抽和老抽，烧开，关火，倒一些料酒或花雕。然后浇到铺好的鱼上面。再在鱼上撒一些葱姜丝胡椒粉。放入微波炉。微波炉高火十分钟！！　十分钟后拿出来翻个面，让汁充分入味，再放进去高火5分钟 1.原料：鲜鱼400克，淀粉40克，精盐10克，味精1克，胡椒粉克，花椒3克，辣椒粉2克，姜米10克，葱末10克，鸡蛋1个。

做法：（1）将鲜鱼去鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净，搌干水分，去刺，捶成泥，加淀粉反复搅拌，并加入以上调料拌匀，放入烤箱内烤至两面金黄。（2）吃时入笼蒸熟.切成丝、丁、片、块!!

用微波炉做烤鱼
材料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱

做法：泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）

放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟

取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了~~

PS：油越少越脆，越多越软，视自己口味调配吧~

2.做法：法鱼洗干净，然后从背部划开，鱼2边用刀划几下，然后抹上少量盐和辣椒，平铺，鱼身子下面垫上洋葱，然后是金针菇，然后是一些肥肉块，烤箱200°预热，烤鱼放进去，烤15分钟
表皮看上去发黄焦脆为止，然后洒五香粉，断掉烤箱，把鱼放进去继续ju。这期间做汤。将一片香叶，2个肉寇，半个草果，一些大料，花椒，麻椒，大蒜，生姜放入锅中倒水煮10分钟，出锅放入盐，一点味素和鸡精。将这汤汁直接浇到鱼上，之后洒一遍五香粉，然后将生花椒粒洒在鱼身上，之后油锅倒油，预热至锅发烟，然后将大量辣椒放入，迅速翻炒出香味，关火，将热油和辣椒一并泼到鱼身上之后再洒一遍五香粉，就ok了

热心网友时间：2023-07-29 00:02

如果你想做的是诸葛烤鱼，那他用的就不是这种炉子了！有专门用的烤鱼盘，类似于新疆大盘鸡的那个盘子，把炭火烤好后的鱼放在里面，下面是酒精炉或者是蜡烛，泼上酱料后慢慢再炖！如果是一般的烤鱼，那应该用烧烤用的炭炉！这种电烤出来的鱼，应该叫煎鱼更合适!
水煮鱼的制作方法：1、先把鱼去骨（一般选择草鱼，草鱼肉嫩鲜美），再加入鸡蛋清、淀粉（不能用地瓜粉，可以选择水磨小粉）、姜片、蒜片、葱白丝、料酒少许（白酒也可以）、盐（多放）、味精（或鸡精）搅拌均匀（最好用手抓可以保证味道均匀）。
2、热锅热油，油热后放入葱丝爆锅，放豆芽翻炒，加少许盐，豆芽炒到8成熟即可出锅。
3、摆盘，把蔬菜均匀的码放在盘底（盛水煮鱼的器皿）
4、烹鱼，锅内加入高汤或热水煮沸，放入腌制好的鱼。依次先放入鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼肉（因为鱼头和鱼骨不易煮熟).待鱼肉煮到7-8分熟即可，鱼和汤一起倒入放蔬菜的器皿中。
5、炒酱，锅中放入底油，加豆瓣酱、盐、味精、辣椒油、姜蒜末翻炒（也可选用市场上卖的水煮鱼酱料），炒好后倒入装鱼的器皿中。
6、起锅，在装鱼的器皿上撒入辣椒、花椒。在锅中放入适量底油，加热后泼在辣椒和花椒上，再加入葱花即可食用！
烤鱼的制作方法：鱼去鳞、内脏，从脊部一字切开，放入烤鱼夹中，在炭火上面反正烧烤，不时的在鱼身上刷油，烤制7-8分熟的时候，撒盐、辣椒面、孜然面即可！
诸葛烤鱼的制作方法：将鱼按上述步骤烤好后摆在鱼盘中备用，（烤制的时间要缩短，烤制7-8成熟即可）鱼最好选择2斤左右的，太大的烤不熟，太小的容易烤过，肉质变硬！
热锅，加入底油，油热后放入泡椒、郫县豆瓣、味精（鸡精）、料酒、盐、白糖、永川豆豉、姜蒜、芹菜、黄瓜、时令蔬菜炒好后，加入高汤，开锅后倒入鱼盘中。（诸葛烤鱼有他自己的独家配方酱料）
另起锅，放入底油烧热，放入辣椒、花椒后把油连同辣椒花椒一起倒入鱼盘中，放上香菜，点上炭火或者蜡烛、酒精炉。慢慢炖就可以了！
我知道的只有这么多了，希望会对你有帮助。
祝您好胃口！

热心网友时间：2023-07-29 00:03

是自己直接用火烧的吗？处理好加盐撒上去就行了