黄花菜的食用方法
发布网友
发布时间:2022-05-13 22:52
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懂视网
时间:2022-09-27 05:08
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3、不宜单独炒食,应配其他食料。
4、另外应选用冷水发制的较好。
热心网友
时间:2024-10-28 14:33
黄花菜炒黑木耳的方法:
黑木耳提前用温水泡发,洗净沥水;黄花菜用冷水泡发洗净沥水。红椒、葱蒜切好,待用。起油锅,将葱蒜和红椒稍煸。下入黄花菜和黑木耳翻炒,加入盐、蚝油和高汤,翻炒至熟,出锅前淋入香油即可。
黄花菜选购技巧
1、看颜色:正常情况下,鲜黄花菜制作成干菜后,其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”,多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白,均属不正常,而黄中带褐黑色的比较可靠。另外,正常黄花菜颜色均匀,而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
2、闻气味:购买干黄花菜时可以闻一下,不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味,没有其他气味,而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。
3、用手捏:用手成把捏紧黄花菜,松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形,说明菜干、质量好,如果松手后仍成团形不能恢复原状,说明菜湿,易发霉。