黄花菜的食用方法

发布网友发布时间：2022-05-13 22:52

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懂视网时间：2022-09-27 05:08

1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2、金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。

3、不宜单独炒食，应配其他食料。

4、另外应选用冷水发制的较好。

热心网友时间：2024-10-28 14:33

黄花菜炒黑木耳的方法：
黑木耳提前用温水泡发，洗净沥水；黄花菜用冷水泡发洗净沥水。红椒、葱蒜切好，待用。起油锅，将葱蒜和红椒稍煸。下入黄花菜和黑木耳翻炒，加入盐、蚝油和高汤，翻炒至熟，出锅前淋入香油即可。

黄花菜选购技巧
1、看颜色：正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
2、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。
3、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。