为什么鱼胶炖后变成水

发布网友发布时间：2022-05-13 23:46

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热心网友时间：2023-11-08 18:54

要看什么鱼胶了，有的鱼胶炖了容易溶化的，有的不容易溶化的。当然鱼胶还是大部分不会溶化的，如果你说溶化成水，那就有点夸张。还有你炖的时间也有关系，每一种鱼胶都有一个溶化度，不过一般几个小时都不会溶化，但是炖一般是2小时就可以，大一点的鱼胶炖3小时。

为什么鱼胶炖后变成水

3. 泡发不当：如果在炖煮前没有将花胶充分泡发，或者泡发的时间不够，炖煮时花胶就会不容易熟，也容易出现化水的现象。4. 食材搭配问题：某些食材与花胶一起炖煮时会发生化学反应，导致花胶化水。例如，花胶与绿豆、猪肝等一起炖煮时容易发生此现象。针对以上可能的原因，您可以尝试以下方法来改善...

怎么别人炖的鱼胶是粘糊糊的,我炖的鱼胶跟水一样

看什么鱼胶了，其实一般情况炖除了是精灵剔透的，也就是什么辅料也不加的情况。看起来跟水一样可能是鱼胶下少了，水太多了。黏糊糊的一般是加了一些其他辅料的，如果正常是不会糊的，粘就会粘。

为什么鱼胶炖后变成水

盐爆或者油爆鱼胶是餐馆酒店的最爱，因为已经看不出原来的品种，做起来也比较容易。

鱼胶炖汤后会融化吗

如果长炖得时间长是会融化的，在高温做用下鱼胶内的胶脂会渐渐溶于汤中。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的...

为什么有些鱼胶炖后缩薄了有些会膨胀

有些鱼胶的肉会保持开始炖的时候的形态，然后随着炖的时间久了会慢慢变小，因为它们的一部分营养物质和胶质已经进入汤内，这时候汤水会开始变粘稠，像小金龙、鳗鱼胶等在炖后就会缩薄；像赤嘴、鳕鱼胶等，这些鱼胶在炖好了之后胶肉是膨胀涨开的，就变得跟原本的样子不一样了，而汤水也是比较浑的...

为什么花胶一煮就化了

优质的花胶久煮不烂，即使炖上半天，也不会出现破碎、融化的现象，并且炖出的汤品质地清澈，完全没有腥味，放凉后胶质凝结，会变成如果冻一般Q弹的固体。而使用碎胶拼凑成的花胶，炖煮时便会破碎成许多小块，煮出的汤品质地浑浊、无法凝结。没晒制好的花胶会有浓重的腥味，无法入口，更别说滋补了。

鱼胶煮后汤水变乳白色的、为什么会这样?

因为你没发照片上来，所以我只能说四种可能性，你根据实际情况甄别一下：一是鱼胶在制作过程中出问题了，鱼胶是烂的，这种在泡发好之后会显得难看，炖煮之后汤水会呈现乳白色悬浮浑浊并且有臭味；二是鱼胶有漂白过而且漂白后不经过刷洗处理，这样的鱼胶在泡发之前就显得比较白，没漂白过的鱼胶都是偏黄...

为什么有些鱼胶炖后缩薄了有些会膨胀

1. 鱼胶的品种与其炖后的变化有关。一些鱼胶，如小金龙和鳗鱼胶，在炖制过程中会逐渐变薄，因为它们的营养成分和胶质渗入汤中，使汤变得粘稠。2. 另一些鱼胶，如赤嘴和鳕鱼胶，在炖制后胶肉会膨胀，与初始状态有所不同，同时汤水也会显得较为浑浊。3. 在日常生活中，鱼胶是女性补充胶原蛋白的理...

花胶的品种非常多，优质的花胶久煮不烂，即使炖半天，也不会出现破碎、融化现象。但是市面上常见的花胶都有上百种，花胶在煮了几分钟之后，就融化了，这也不是没有。比如泡发时间过长的养殖斗湖或者碎北海（重点是碎），以及泡发时间过长的菜胶之类的，还有盐爆工艺或者油煎工艺的所谓三次处理过的...

鱼胶炖什么炖鱼胶放多少水炖鱼胶加多少水泡鱼胶的水可以直接炖吗鱼胶可以直接用清水炖吗炖五六片鱼胶下多少水鱼胶可以不隔水炖吗鱼胶一定要隔水炖吗鱼胶不泡水直接炖汤可以吗