双皮奶要使牛奶冷却多久才会结出奶皮?

发布网友发布时间：2022-05-14 00:06

共5个回答

热心网友时间：2023-11-10 04:20

原料：一大碗鲜牛奶400ml左右、蛋清二只、白砂糖二勺。

1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗中，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

热心网友时间：2023-11-10 04:20

将牛奶倒入碗中蒸煮１０分钟。

要奶皮厚，炖的时间越长，出来的奶皮越厚。

热心网友时间：2023-11-10 04:20

我是放在冰箱里的然后隔几分钟就去看一次直到凝结了

热心网友时间：2023-11-10 04:21

凉了就可以啊，大约2分钟吧

热心网友时间：2023-11-10 04:22

看一下是多少度咯!