请问怎么样做包子?发面好发?

发布网友发布时间：2022-05-13 22:09

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热心网友时间：2023-11-01 08:22

发面：最好用40度左右的水，把酵母粉放在水里融解后直接和面。水要比正常和面多放一点。放在暖和的地方直到面涨到原来的2倍左右即可，面里放一点碱（500克面粉发好后放2克左右碱），反复揉，时间越常越好（20分----30分钟左右）。如果是包馅面皮要厚一些（1厘米左右）。做出成品后不能马上蒸，要放置20分钟左右再蒸，蒸的时候锅底放凉水，面品摆在蒸帘上后开大火再蒸至熟做包子：青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净。亦斩成细末；

炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜馅心；

将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右；

将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周围转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内；

包子上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。

热心网友时间：2023-11-01 08:22

和完面之后最好醒10分钟这样的面很软好包