蔓越莓奶酪包的做法,图解怎么做蔓越莓奶酪包正宗好吃
发布网友
发布时间：2022-05-14 01:57
共1个回答
热心网友
时间：2023-02-07 07:35
主料
高筋粉70克
牛奶52克
细砂糖3克
干酵母1克
辅料
高筋粉
30克
蛋液
15克
细砂糖
22克
盐
1克
奶粉
5克
黄油
10克
蔓越莓干
22克
奶油奶酪
75克
1.
中种面团：高筋粉70克，细砂糖3克，牛奶52克，干酵母1克，
2.
将中种料混合，
3.
揉成均匀面团，25度，发酵一小时。
4.
面团涨发后放入冰箱冷藏12小时。使用前取出回温。
5.
主面团：高筋粉30克，细砂糖22克，蛋液15克，盐1克，奶粉5克，黄油10克，蔓越莓干22克
馅料：奶油奶酪75克
6.
将中种与除黄油，蔓越莓外的面团料倒入面包桶中。
7.
搅拌成均匀面团，加入黄油。
8.
继续搅拌至拉出薄膜。取出。
9.
加入蔓越莓，揉匀。
10.
放入碗中，25度，发酵1小时。
11.
面团长大。
12.
取出，排气，分成3等分，滚圆松弛10分钟。
13.
擀成长方形，将奶酪铺在一端，
14.
卷起。
15.
捏紧收口，
16.
放入烤盘，35度，进行最后发酵。
17.
面团长至两倍大，表面筛少许高筋粉。
18.
用刀片割出刀口。
19.
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
20.
表面成金*，出炉。
