黑籼米 煮的粥为什么是苦的

发布网友 发布时间：2022-05-14 01:59

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热心网友 时间：2023-08-16 02:09

黑籼米煮的粥之所以苦，可能与以下两个因素有关：
1. 食材清单：黑籼米含有较高的淀粉质，如果使用过多就可能导致粥的口感发苦。此外，如果黑籼米保存不当，发生了变质，也有可能导致粥发苦。
2. 制作步骤：如果在制作过程中没有将黑籼米清洗干净，或者没有将莲心去芯，也可能导致粥发苦。
以下是一份黑籼米粗粮粥的制作步骤，供参考：
食材清单：黑豆80克、红豆80克、黑米130克、莲心40克、核桃仁30克、红枣7颗、冰糖160克、水1800毫升。
具体步骤：
1. 将所需要的材料称重后装在碗里。
2. 将装有莲心和黑豆、红豆的碗里注入水浸泡一夜。
3. 将浸泡好的莲心去芯，黑豆、红豆及其余食材清洗干净。
4. 将所有清洗干净的食材（冰糖除外）倒入高压锅内。
5. 再向高压锅内倒入清水，水一定要高于食材6厘米左右，才不会煮干。
6. 合紧高压锅盖，将高压锅放煤气灶上中火煮25分钟后关闭火。
7. 等高压锅内的蒸汽不再向外排放时打开锅盖，倒入冰糖，用中火煮5分钟左右将冰糖煮溶化即可食用。
需要注意的是，在煮粥的过程中要边煮边搅拌，以防止冰糖粘锅底。同时，第七步骤一定要等高压锅内的蒸汽散发了再打开盖子，否则锅内的粥汤会溢出来，造成危险。

热心网友 时间：2023-08-16 02:10

如果是正常的米不应该是苦的，但是如果是放的时间长霉变了，就有可能是煮出来是苦的，还有就是，是不是煮粥的水有问题，再有就是煮粥时，是不是加了杏仁，莲心等苦味的东西，这样煮出来的粥也会是苦的，所以要分清具体产生苦味的原因，才能确定这样的粥，能不能食用。

热心网友 时间：2023-08-16 02:10

    为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。
  夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。  为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
   一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。 。