早稻米和晚稻米有什么区别，做肠粉用哪种好？

发布网友发布时间：2022-04-21 22:41

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热心网友时间：2023-07-13 21:56

长江以南地区种植水稻，多为一年两季，既早稻和晚稻。早稻是春种夏收，种植时段一般是4月~7月份。而晚稻则是夏种秋收，种植时段是7月~10月份，也可以这么说，每当学生放寒暑假的时候，就是农民忙的时候。那么早稻米和晚稻米除了种植时间上的不同之外，还有什么区别呢？做肠粉用哪种米好？

早稻米和晚稻米有什么区别?
晚稻米因季节原因受日照时间较长，灌浆饱满，因此吃起来口感也较好。而早稻米生长周期比较短，刚入夏就收割了，所以生产出来的米，米质疏松，缺乏光泽，粘性小。用早稻米煮出来的饭，吃起来比较硬，没有晚稻米吃起来口感松软。一般来说，早稻米的食用品质比晚稻米差，所以现在很多人都比较喜欢吃晚稻米。

做肠粉用早稻米还是晚稻米好？

小编建议如果您是打算做肠粉的话，优先选择选用早稻米，因为早稻米粘性较小，符合做肠粉米浆的需求，当然更好的话还是建议选择老米。

总结：
对于早稻米和晚稻米的区别无论是米质，口感，口味上都有所不同，如果您是打算做肠粉的话，建议选用早稻米，如果是打算做饭的话建议选择晚稻米。
做肠粉米浆的制作十分重要，而大米的选择就十分重要了，煌旗拥有8年以上的肠粉培训经验，经验丰富的培训老师指导，无论是大米的选择，米浆调配比例和手法，肠粉馅的制作，蒸肠粉机的使用等等均，为了让煌旗的学员能够快速开店，还会不定时的推崇开店经验分享课程，让我们的学员可以快速了解肠粉开店的各种细节和经验。
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热心网友时间：2023-07-13 21:56

　　早稻米一般指的是由于早稻的生长期短，只有80至120天生产出来的大米。其米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，糊化后体积大。所以，用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，易出现饱腹感。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般说来，早米的食用品质比晚米差。

　　晚稻米指的是生长期较长，约在150至180天，并在秋内高气爽的时节成熟的大米。其生长期较长有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，如米质结构紧密，腹白度小或无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，松软可口。晚米中的稗粒和小碎米的数量相对于早米中的数量少。晚米为大多数人所爱食，特别是老年人

热心网友时间：2023-07-13 21:57

早稻米和晚稻米的区别1、品质不同，早稻米品质较差，硬质粒较少，米质疏松，而晚稻米则反之，品质较好，结构紧密；2、口感不同，早稻米吃起来口感略硬，易出现饱腹感，晚稻米口感较好，松软可口；3、收获时间不同，早稻在7月下旬收获，晚稻则是在10月中下旬收获。

热心网友时间：2023-07-13 21:58

早稻米和晚稻米的区别
1、品质不同，早稻米品质较差，硬质粒较少，米质疏松，而晚稻米则反之，品质较好，结构紧密；
2、口感不同，早稻米吃起来口感略硬，易出现饱腹感，晚稻米口感较好，松软可口；
3、收获时间不同，早稻在7月下旬收获，晚稻则是在10月中下旬收获。