橄榄油的主要成分？

发布网友 发布时间：2022-04-21 22:39

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热心网友 时间：2023-10-06 20:36

含有。

橄榄油本身最主要的成分是油酸，即18碳一烯酸（18:1）。如果受到热的作用而发生顺反异构，形成的反式脂肪酸类似于氢化植物油中的反式油酸。

这个在加热过程中出现的顺反异构反应，不仅橄榄油会发生，其他油脂也同样会发生，而且在合理工艺和非煎炸烹调情况下，含量不会太高，如果产品中反式脂肪酸含量低于0.3%，就可以合法地标注为零。

扩展资料：

注意事项：

1、不要高温翻炒：橄榄油里面含有的某些微量元素属于多分类，我们如果采取高温翻炒，就会破坏里面的营养成分，而且橄榄油里面含有单不饱和脂，在加热之后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪，这种脂肪已经被证实为一种高致癌物质。所以在使用橄榄油时最好是采用凉拌的方式，或者是做一些乱炖之类的菜也可以。

2、不宜多吃：橄榄油虽然说有很多的保健的功效，但是与其他食用油一样，橄榄油也是属于高热量，所以如果吃多了对身体也是会造成不利影响，还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题。

3、精炼橄榄油是通过精炼制作而成的，里面所含有的营养成分并没有初榨橄榄油那么高，但是可以进行高温烹调的，用精炼橄榄油来炒菜会更加适合。

参考资料来源：百度百科-橄榄油

参考资料来源：百度百科-反式脂肪酸

热心网友 时间：2023-10-06 20:37

橄榄油中不含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸主要来自于氢化植物油，呈固体状态，橄榄油是植物油，是不含反式脂肪酸的。

反式脂肪是植物油经过部份氢化处理过程中产生的，方法是在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下，将氢加入植物油里产生氢化反应。随着氢化反应的进行，反式脂肪酸的含量会减少，如果此氢化反应能进行完全，那么是不会留下反式脂肪酸，但是反应最后的油脂产物会因为过硬而没有实际使用价值。
然而，
提取橄榄油的程序相当简单，过去几千年都没有改变。用棍棒敲打树枝，然后把掉下的橄榄收集起来，用磨石把果实连同果核整个压榨，再把除去渣滓的汁液倒进沉淀缸里。等到汁液中的油和水分分离之后，橄榄油就提取完毕，可以使用了。

橄榄树的生产力很长久。一棵橄榄树可以连续几百年结果，每年可以生产3到4升的橄榄油。

热心网友 时间：2023-10-06 20:37

解答：看了您提供的橄榄油反式脂肪酸含量，这个数值基本上对人体无害，完全可以放心，只有高于2%才需要担心，因为在加工储藏过程中，特别是受热时，会有微量的脂肪酸发生反式异构化，所以几乎各种精炼植物油里面都有少量的反式脂肪酸，但没到影响健康的那种程度；橄榄油中含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸和大量的维生素E，对人体是非常有益的营养物质，在孕期可以食用，建议和其他植物性油脂混合食用更佳。解答：烤箱烘烤食物，温度在150℃～200℃是安全的，200℃以上才会产生致癌物，据测试表明，炭火烤制食物产生的致癌物很多，烤箱控温烤制产生的致癌物则非常少；不建议您把捣烂的豆类泡在水里12小时，把完整的豆子放到水里泡软再制作豆浆最佳。

热心网友 时间：2023-10-06 20:38

没有，橄榄油是好油，适合油炸

热心网友 时间：2023-10-06 20:39

有，一般的油里都会含有
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。