发布网友 发布时间:2022-04-21 22:39
共5个回答
热心网友 时间:2023-10-06 20:36
含有。
橄榄油本身最主要的成分是油酸,即18碳一烯酸(18:1)。如果受到热的作用而发生顺反异构,形成的反式脂肪酸类似于氢化植物油中的反式油酸。
这个在加热过程中出现的顺反异构反应,不仅橄榄油会发生,其他油脂也同样会发生,而且在合理工艺和非煎炸烹调情况下,含量不会太高,如果产品中反式脂肪酸含量低于0.3%,就可以合法地标注为零。
扩展资料:
注意事项:
1、不要高温翻炒:橄榄油里面含有的某些微量元素属于多分类,我们如果采取高温翻炒,就会破坏里面的营养成分,而且橄榄油里面含有单不饱和脂,在加热之后会冒烟,容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪,这种脂肪已经被证实为一种高致癌物质。所以在使用橄榄油时最好是采用凉拌的方式,或者是做一些乱炖之类的菜也可以。
2、不宜多吃:橄榄油虽然说有很多的保健的功效,但是与其他食用油一样,橄榄油也是属于高热量,所以如果吃多了对身体也是会造成不利影响,还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题。
3、精炼橄榄油是通过精炼制作而成的,里面所含有的营养成分并没有初榨橄榄油那么高,但是可以进行高温烹调的,用精炼橄榄油来炒菜会更加适合。
参考资料来源:百度百科-橄榄油
参考资料来源:百度百科-反式脂肪酸
热心网友 时间:2023-10-06 20:37
橄榄油中不含有反式脂肪酸。热心网友 时间:2023-10-06 20:37
解答:看了您提供的橄榄油反式脂肪酸含量,这个数值基本上对人体无害,完全可以放心,只有高于2%才需要担心,因为在加工储藏过程中,特别是受热时,会有微量的脂肪酸发生反式异构化,所以几乎各种精炼植物油里面都有少量的反式脂肪酸,但没到影响健康的那种程度;橄榄油中含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸和大量的维生素E,对人体是非常有益的营养物质,在孕期可以食用,建议和其他植物性油脂混合食用更佳。解答:烤箱烘烤食物,温度在150℃~200℃是安全的,200℃以上才会产生致癌物,据测试表明,炭火烤制食物产生的致癌物很多,烤箱控温烤制产生的致癌物则非常少;不建议您把捣烂的豆类泡在水里12小时,把完整的豆子放到水里泡软再制作豆浆最佳。热心网友 时间:2023-10-06 20:38
没有,橄榄油是好油,适合油炸热心网友 时间:2023-10-06 20:39
有,一般的油里都会含有