橄榄油的营养成分
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发布时间：2022-04-21 22:39
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热心网友
时间：2023-07-14 22:16
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。
热心网友
时间：2023-07-14 22:16
油橄榄，又名洋橄榄、齐敦果，木樨科木樨榄属，为著名*带果树和重要木本油料作物。起源于小亚细亚，起初在希腊克里特岛种植，后来流传于地中海沿岸国家。橄榄油具有很高的经济价值，也是唯一的可以不经高温和化学处理而直接榨取的植物油。橄榄油除食用外，还广泛用于美容养颜、减肥和防治心血管疾病。橄榄油由皂化物和不皂化物两部分组成。其中皂化物部分包括游离脂肪酸和甘油三酯，主要是甘油三酯，占98.5%左右；不皂化物占1.5%左右，包括游离醇、三萜烯、叶绿素、类胡萝卜素、生育酚、多酚、甾醇、角鲨烯及挥发性成分等。橄榄油以富含不饱和脂肪酸著称，其含量因产地不同而有所差异，其中含有65.8%～84.9%的单不饱和脂肪酸，既易被人体所吸收，又不易氧化沉积于人体内，它比多双键不饱和脂肪酸更为安全，因此被称为安全脂肪酸，因而油酸含量高的油脂一般被认为是高品质油脂。单不饱和脂肪酸非常有益于心、脑、肾、血管的健康，可有效调节人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，防止体内胆固醇过量。橄榄油中含有3.5%～22%的多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸和亚油酸，虽然属于人体必需脂肪酸，但在人体中并非越多越好，过多的多双键不饱和脂肪酸易形成过氧化脂而积存于血管内壁引起血栓。橄榄油中油酸、亚油酸、亚麻油酸含量的比例适合人体需要，其比例同人乳极为相似。橄榄油中所含丰富的微量元素、角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物、维生素E及多种脂溶性维生素等生物活性物质，是人体所必需的营养物质，能有效调节免疫活性细胞，增强人体的免疫力，清除体内自由基，促进新陈代谢，这对于提高人体的抗病能力、延缓人体衰老都有极重要的作用。
