用空气炸锅烤的食物会不会致癌
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:39
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-04 09:22
相比普通油炸，“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低，但它加热温度超过120℃，也会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。
淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。
研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。有研究报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。
炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺
之后好多国家也相继报道了类似结果。
根据香港消费者委员会的研究，含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。
但世界卫生组织表示，由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。
空气炸锅的优点
占地小
如果家里厨房面积不大，大烤箱会很占地方，但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，非常便于移动。
但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，非常便于移动
不费油
制作1-2人份的食物很得心应手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因为用了那么一大锅油，所以要炸好多，不马上消灭掉的就不好吃了。
清洁无忧
只要等空气炸锅凉掉以后，直接把里面的锅具在水下淋一遍就好了，或者是用干净的抹布擦一下就行了。比着其他的锅具，空气炸锅清洁起来是不是方便很多?
制定控制系统 省时省事
具有制定控制系统。除了刚开始几分钟需要抖动一下炸筐，之后不用人照看。在温度过高的时候会自动调节，不会有糊焦的现象存在。只需要制定相应的时间，到点了空气炸锅会自动停掉。
耗油少又不失口感 节能环保
这种锅具是利用的空气高速循环起来产生的因子作用到食材上，从而使食材能够快速的脆化。
把食材中的油炸出来，使这种食材的油脂减少，用这种锅炸薯条或者是肉类的时候根本不用放油，直接就能操作了。
用这种锅炸薯条或者是肉类的时候根本不用放油
空气炸锅的缺点
厨房噪音大
试想一下，在厨房里放个全速运转的鼓风机，要不弄出点声音来也是很难的。
内部烹饪空间小
菜品选择范围有限。
价格偏贵
空气炸锅一般是600左右，再低的话，质量就没有保证了。
这样的价格对于生活条件比较殷实的朋友来讲，自然是不算什么，不过对于一些人来讲，600块，也不是一个小数目。
空气炸锅的危害
较小的电辐射
空气炸锅是一种电炸锅，就是需要用到电的。一般情况下，带电的电器都会有一定的辐射，空气炸锅也不例外，但是相对于传统的电炸锅和烤箱，空气炸锅的功率相对较小，辐射也小些。
油脂危害不可避免
空气炸锅在不少烹饪环节(例如蔬菜、土豆等食材的加热)仍然需要用油,但其油脂的使用量较传统的油炸方式较少,产生的危害可能会少一些,但不可避免。
有营养专家建议,如果使用空气炸锅,在保证食物成熟和卫生安全的前提下,应尽量控制温度、减少加热时间,这样才能尽可能保存食物中的不耐热性营养素,并减少高温所产生的不良物质。
尽可能保存食物中的不耐热性营养素
总结：空气炸锅虽然有很多的好处，但是缺点也是有很多的，至于空气炸锅致癌的这个说法，国际上并没有一个准确的说话。其实小编觉得，大家如果时间允许的话，可以自己去菜场，买一点自己喜欢的食材，自己做饭吃。因为把食物有生的变成熟的，这个做饭的过程也是一种享受。
热心网友
时间：2023-10-04 09:22
因为空气炸锅的机理主要是通过热空气来代替热油，也就是大家在油炸的食用油，在用空气炸锅时就不用放了。而之所以空气炸锅能够达到我们想要的效果，就是因为在密闭的炸锅内通过急速循环，让食物减少水分以及让食物变熟。
相比于油炸或者是去外面购买，空气炸锅都要更健康一点，还不用加入食用油。
友情提示，在使用空气炸锅时，为了避免产生丙烯酰胺，一定要注意温度和时间，尽量缩短烹饪食物的时间以及温度不要超过200摄氏度，食物会更安全。
热心网友
时间：2023-10-04 09:23
凡是含碳水化合物的食物只要经过高温油炸的时候都会产生一种叫做丙烯酰胺的化学物质。
温度越高，产生的丙烯酰胺就会越多，但这种情况并不是特指空气炸锅！
