鲍汁鲜菇淋豆腐怎样做好吃呢？
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发布时间：2022-04-21 22:26
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热心网友
时间：2023-09-18 01:48
鲍汁的调制同样重要，将老鸡、扇骨、鸡脚、排骨、猪手、瘦肉等食材先炸制再煲制，而后过滤汤渣，加入旧庄蚝油、冰糖、鸡饭老抽、味粉调味，最后以生粉勾芡，便可调制出浓郁鲜美的鲍汁。
豆腐切块。
玉米淀粉加盐3克，搅拌均匀。
同时把锅加热上，准备一会儿用。
豆腐在玉米淀粉里面滚一下。
最后剩下的玉米淀粉加一点水倒在炖蘑菇的汤汁里。
锅内加油，油热，放豆腐进去煎黄。
哪块四面全黄，就捞出来。
另一锅烧水，水滚关火，西兰花放进去烫一下，变色就马上捞出放凉水里！不要煮。再沥干水分备用。
蘑菇、葱姜蒜放入刚才煎豆腐的锅，炒一炒。
蘑菇软，加鲍汁20毫升、料酒70毫升或者等量水、生抽10毫升。
刚才用来裹豆腐油煎的玉米淀粉，加一点水，也倒入锅中勾芡。
汤汁稍微多一些。
烧开，把豆腐放进去，中火炖3分钟左右，不要把汤汁收干！
中火炖三分钟左右后，
先把豆腐捡出摆盘，再倒入锅里香油1-3毫升拌匀，然后把汤汁浇在豆腐上。葱姜蒜不要了。
如果用西兰花做辅助菜，不要浇在西兰花上。
蔬菜没有味道，需要蘸取盘内鲍汁一起吃。
热心网友
时间：2023-09-18 01:48
热心网友
时间：2023-09-18 01:49
主料：嫩豆腐3块；
辅料：油适量、盐适量、酱油1汤匙、鸡粉少许、鲍鱼汁2汤匙、芝麻油少许、葱1根
鲍汁豆腐
1
豆腐切成2厘米左右厚片。
2
不粘锅放少许油烧热，把豆腐平铺好中火煎8分钟左右。
3
翻开另一面同样煎至焦*。（煎豆腐期间可以调酱汁）
4
用碗盛起，倒下鲍鱼汁。
5
生抽、鸡粉、生粉。
6
加少许清水，滴几滴麻油搅拌均匀。
7
调好的酱汁淋在豆腐上面，保持中火烧制。
8
遮上锅盖焖煮2分钟左右，让豆腐吸入酱汁的味道。
9
葱洗净切成段。
10
撒在豆腐上面即可。
11
铲起开动啰。
小贴士
煎豆腐要细心，中小火慢煎，颜色好看，豆腐也能保持完整。煎豆腐用平底锅最方便，面积宽好翻面还不易糊底。
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