为什么鸡蛋灌饼会鼓起来?
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发布时间：2022-04-21 22:26
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时间：2023-09-25 08:41
鸡蛋灌饼之所以会鼓起来，是因为上下两层面皮之间涂有油酥，当温度升高，两层面皮中间的空气受热膨胀，而油酥阻止了两层面皮粘连，所以就是大家看到的鼓起来了，这样就便于灌入鸡蛋液了。
简单说一种鸡蛋灌饼的做法：
饼皮
中筋fen 300g、温水 170g、盐2g
油酥
中筋fen 50g、玉米油 40g、生菜/火腿片/鸡蛋（做配料）适量
沙拉酱 适量
1、先做饼皮，盐加入温水中搅拌溶化，慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
2、做油酥，玉米油加入面粉搅拌均匀备用；鸡蛋打散在容器中备用。
3、松弛好的面团平均分成8份，取两份擀开，把油酥涂在一个面皮中间，盖上另一个面皮，边缘按紧。
4、平底锅小火预热，刷一层薄油，面饼平放在锅里，加热30秒定型后翻面，直到面饼鼓起，用筷子在中间戳一个洞，打散的鸡蛋小心灌入，20秒后翻面，表面着色即可出锅。
5、生菜铺在灌饼上，将火腿片煎熟铺在生菜上，沙拉酱装入裱花袋，均匀挤在上面。
好啦，开吃～
热心网友
时间：2023-09-25 08:41
【制作食材】面粉，鸡蛋，小葱，食用盐，十三香，白糖
【制作步骤】
1、首先准备适量的面粉，然后再准备两个鸡蛋，两三根小葱，适量的食用盐，十三香，白糖。这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始准备烹饪这道非常好吃的鸡蛋灌饼。
文章图片2
2、准备一个干净的空碗，要大一点的，然后加入适量的面粉，咱们用刀将面粉从中间分开，分成两半。一半咱们给它用温水和面，一半用凉水和面，全部搅成大面絮状的时候，咱们再给它混合起来。这样和出来的面非常的软，比较适合做鸡蛋灌饼。然后再加上一些白糖，加一点点就可以了，不要加得太多。加入白糖之后，咱们直接用手给它揉就行了，揉成一个面团。然后盖上一个保鲜膜给它发酵一会。
文章图片3
3、先烧一点热油，然后向一个碗中加入适量的食用盐，盐少一点就可以了，不用太多，加入适量的十三香，然后再加入适量的面粉，把烧好的热油直接浇到面粉当中，给它搅拌均匀就做好了我们接下来要用到的油酥了。
文章图片4
4、接下来咱们处理一下准备好的小葱，把小葱摘干净，然后清洗干净，控干水分，再切成葱花，尽量切得碎一点。切完葱花之后，咱们的面团已经发酵好了，放到案板上揉搓，然后再用刀切成大小差不多的小剂子，把每个小剂子揉圆按扁，然后用擀面杖擀薄，要尽量擀得稍微薄一点。
文章图片5
5、面剂擀薄之后抹上油酥，在表面均匀地抹上一层就可以了，然后用另一张擀薄的面饼铺在这张面饼上，把周围捏紧，然后再擀薄。擀薄之后接着放到咱们已经预热刷油的电饼锅中，然后把准备好的鸡蛋打入到一个小碗中，加上葱花，咱们给它搅散。
文章图片6
6、面饼烙到中间鼓起的时候，咱们用筷子从中间抠出一个小洞来，把打好的鸡蛋倒到里面，倒适量的鸡蛋液，要做几张饼就把鸡蛋液分成几份。鸡蛋液倒进去之后，咱们再合上电饼锅的锅盖给它烙熟，烙熟之后取出来，放到案板上，切成合适大小的小块，再撒上一点葱花，一道非常美味的鸡蛋灌饼就这样做好了。
文章图片7
【小贴士】
1、在和面的时候一定要一半用凉水和面，一半用温水和面，这样和出来的面比较软，很适合做鸡蛋灌饼。
2、做油酥的时候油一定要烧到冒烟，然后再加入到面粉中，加入的食用盐，不要太多，少一点就可以了。
3、在和面的时候加入的白糖也要少一点。
6、在烙这个鸡蛋灌饼的时候要用中小火慢烙，火侯千万不能太大。
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时间：2023-09-25 08:42
简单说一种鸡蛋灌饼的做法：
饼皮
中筋fen 300g、温水 170g、盐2g
油酥
中筋fen 50g、玉米油 40g、生菜/火腿片/鸡蛋（做配料）适量
沙拉酱 适量
1、先做饼皮，盐加入温水中搅拌溶化，慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
2、做油酥，玉米油加入面粉搅拌均匀备用；鸡蛋打散在容器中备用。
3、松弛好的面团平均分成8份，取两份擀开，把油酥涂在一个面皮中间，盖上另一个面皮，边缘按紧。
4、平底锅小火预热，刷一层薄油，面饼平放在锅里，加热30秒定型后翻面，直到面饼鼓起，用筷子在中间戳一个洞，打散的鸡蛋小心灌入，20秒后翻面，表面着色即可出锅。
5、生菜铺在灌饼上，将火腿片煎熟铺在生菜上，沙拉酱装入裱花袋，均匀挤在上面。
好啦，开吃～
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时间：2023-09-25 08:42
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时间：2023-09-25 08:43
你好，鸡蛋灌饼之所以会鼓起来，上下两层面皮之间涂有油酥，当温度升高，两层面皮中间的空气受热膨胀，而油酥阻止了两层面皮粘连，所以鼓起来的，这样就便于灌入鸡蛋液了和一些喜欢吃的食材，这样煎出来的鸡蛋灌饼口感就很好。
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时间：2023-09-25 08:41
鸡蛋灌饼之所以会鼓起来，是因为上下两层面皮之间涂有油酥，当温度升高，两层面皮中间的空气受热膨胀，而油酥阻止了两层面皮粘连，所以就是大家看到的鼓起来了，这样就便于灌入鸡蛋液了。
简单说一种鸡蛋灌饼的做法：
饼皮
中筋fen 300g、温水 170g、盐2g
油酥
中筋fen 50g、玉米油 40g、生菜/火腿片/鸡蛋（做配料）适量
沙拉酱 适量
1、先做饼皮，盐加入温水中搅拌溶化，慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
2、做油酥，玉米油加入面粉搅拌均匀备用；鸡蛋打散在容器中备用。
3、松弛好的面团平均分成8份，取两份擀开，把油酥涂在一个面皮中间，盖上另一个面皮，边缘按紧。
4、平底锅小火预热，刷一层薄油，面饼平放在锅里，加热30秒定型后翻面，直到面饼鼓起，用筷子在中间戳一个洞，打散的鸡蛋小心灌入，20秒后翻面，表面着色即可出锅。
5、生菜铺在灌饼上，将火腿片煎熟铺在生菜上，沙拉酱装入裱花袋，均匀挤在上面。
好啦，开吃～
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时间：2023-09-25 08:41
【制作食材】面粉，鸡蛋，小葱，食用盐，十三香，白糖
【制作步骤】
1、首先准备适量的面粉，然后再准备两个鸡蛋，两三根小葱，适量的食用盐，十三香，白糖。这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始准备烹饪这道非常好吃的鸡蛋灌饼。
文章图片2
2、准备一个干净的空碗，要大一点的，然后加入适量的面粉，咱们用刀将面粉从中间分开，分成两半。一半咱们给它用温水和面，一半用凉水和面，全部搅成大面絮状的时候，咱们再给它混合起来。这样和出来的面非常的软，比较适合做鸡蛋灌饼。然后再加上一些白糖，加一点点就可以了，不要加得太多。加入白糖之后，咱们直接用手给它揉就行了，揉成一个面团。然后盖上一个保鲜膜给它发酵一会。
文章图片3
3、先烧一点热油，然后向一个碗中加入适量的食用盐，盐少一点就可以了，不用太多，加入适量的十三香，然后再加入适量的面粉，把烧好的热油直接浇到面粉当中，给它搅拌均匀就做好了我们接下来要用到的油酥了。
文章图片4
4、接下来咱们处理一下准备好的小葱，把小葱摘干净，然后清洗干净，控干水分，再切成葱花，尽量切得碎一点。切完葱花之后，咱们的面团已经发酵好了，放到案板上揉搓，然后再用刀切成大小差不多的小剂子，把每个小剂子揉圆按扁，然后用擀面杖擀薄，要尽量擀得稍微薄一点。
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5、面剂擀薄之后抹上油酥，在表面均匀地抹上一层就可以了，然后用另一张擀薄的面饼铺在这张面饼上，把周围捏紧，然后再擀薄。擀薄之后接着放到咱们已经预热刷油的电饼锅中，然后把准备好的鸡蛋打入到一个小碗中，加上葱花，咱们给它搅散。
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6、面饼烙到中间鼓起的时候，咱们用筷子从中间抠出一个小洞来，把打好的鸡蛋倒到里面，倒适量的鸡蛋液，要做几张饼就把鸡蛋液分成几份。鸡蛋液倒进去之后，咱们再合上电饼锅的锅盖给它烙熟，烙熟之后取出来，放到案板上，切成合适大小的小块，再撒上一点葱花，一道非常美味的鸡蛋灌饼就这样做好了。
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【小贴士】
1、在和面的时候一定要一半用凉水和面，一半用温水和面，这样和出来的面比较软，很适合做鸡蛋灌饼。
2、做油酥的时候油一定要烧到冒烟，然后再加入到面粉中，加入的食用盐，不要太多，少一点就可以了。
3、在和面的时候加入的白糖也要少一点。
6、在烙这个鸡蛋灌饼的时候要用中小火慢烙，火侯千万不能太大。
热心网友
时间：2023-09-25 08:42
简单说一种鸡蛋灌饼的做法：
饼皮
中筋fen 300g、温水 170g、盐2g
油酥
中筋fen 50g、玉米油 40g、生菜/火腿片/鸡蛋（做配料）适量
沙拉酱 适量
1、先做饼皮，盐加入温水中搅拌溶化，慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
2、做油酥，玉米油加入面粉搅拌均匀备用；鸡蛋打散在容器中备用。
3、松弛好的面团平均分成8份，取两份擀开，把油酥涂在一个面皮中间，盖上另一个面皮，边缘按紧。
4、平底锅小火预热，刷一层薄油，面饼平放在锅里，加热30秒定型后翻面，直到面饼鼓起，用筷子在中间戳一个洞，打散的鸡蛋小心灌入，20秒后翻面，表面着色即可出锅。
5、生菜铺在灌饼上，将火腿片煎熟铺在生菜上，沙拉酱装入裱花袋，均匀挤在上面。
好啦，开吃～
热心网友
时间：2023-09-25 08:42
热心网友
时间：2023-09-25 08:43
你好，鸡蛋灌饼之所以会鼓起来，上下两层面皮之间涂有油酥，当温度升高，两层面皮中间的空气受热膨胀，而油酥阻止了两层面皮粘连，所以鼓起来的，这样就便于灌入鸡蛋液了和一些喜欢吃的食材，这样煎出来的鸡蛋灌饼口感就很好。
