浆面条的浆怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-21 22:30

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好二三四 时间：2022-09-21 08:23

材料：绿豆一碗，香油3勺，五香粉2勺。

做法如下：

1、把绿豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆；

2、用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里1到2天；

3、等浆水发酵变酸后，把酸浆倒在锅里煮至80摄氏度的时候；

4、浆水的表层泛起一层白沫，用勺子轻轻打浆；

5、待浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉调料即可。

好二三四 时间：2022-09-21 08:23

材料：绿豆一碗，香油3勺，五香粉2勺。

做法如下：

1、把绿豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆；

2、用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里1到2天；

3、等浆水发酵变酸后，把酸浆倒在锅里煮至80摄氏度的时候；

4、浆水的表层泛起一层白沫，用勺子轻轻打浆；

5、待浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉调料即可。

懂视网 时间：2022-09-22 00:32

1、干粉浆的主要用料是淀粉、清水。

2、制作方法是先将原料用调料腌渍入味，再用水与淀粉调匀上浆。浆的稀稠度，以能裹住原料为宜。

3、用料标准一般是：干淀粉与清水的比例是1∶2。

4、一般经过三个步骤：第一步先用调味品将原料腌渍一下，使原料入味。第二步调散蛋液(但不能抽打成泡)，倒入原料中。第三步将淀粉拌入原料，使蛋液、淀粉均匀地包裹原料的外表。

懂视网 时间：2022-09-22 02:35

1、以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。

2、绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味（通常放置24-48个小时）。

3、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。

4、把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条。

5、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食。

好二三四 时间：2022-10-02 15:19

1、先把绿豆或豌豆用水浸泡；

2、膨胀后放在石磨上磨成粗浆；

3、用纱布过滤去渣；

4、然后放在盆中或罐里；

5、一天至两天，浆水发酵变酸；

6、把酸浆倒在锅里煮至80℃；

7、浆水的表层泛起一层白沫，用勺子轻轻打浆；

8、浆沫消失后放入香油、五香粉等调料。

好二三四 时间：2022-10-02 15:19

1、先把绿豆或豌豆用水浸泡；

2、膨胀后放在石磨上磨成粗浆；

3、用纱布过滤去渣；

4、然后放在盆中或罐里；

5、一天至两天，浆水发酵变酸；

6、把酸浆倒在锅里煮至80℃；

7、浆水的表层泛起一层白沫，用勺子轻轻打浆；

8、浆沫消失后放入香油、五香粉等调料。

热心网友 时间：2023-06-23 07:27

准备材料：鸡蛋1只，面粉3勺，醋2勺，清水2勺，面条适量

1、锅中下入面条和其他配菜。

2、碗中放入三大勺面粉，打一颗鸡蛋至面粉上。

3、加两大勺醋，再加两大勺清水搅拌均匀。

4、待面煮好以后，把调好的面汤搅拌进去，边搅拌边倒。

5、这样浆面条就完成了，装碗食用即可。

热心网友 时间：2023-06-23 07:27

浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。

面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。

可以盛入碗中了。记得要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。下面隆重推出我妈妈的发明，这你在各大饭店是吃不到啊，就是放入少量的藿香叶子，把叶子剁碎，放到锅内，藿香的特殊香味和浆的香味混合，闻之，藿香、浆酸、蒜香使人胃口大开；看之面条晶莹透亮，汤热气袅袅，菜青黄夹杂，花生点缀期间；用之面条绵软柔顺，汤酸而醇香圆润温胃，菜清新可口，香可盈双颊，味能浸六脏，这等美食天上难寻。

喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了

热心网友 时间：2023-06-23 07:28

付费内容限时免费查看回答做法：1、把绿豆用水浸泡30分钟，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中；2、待一两天后，浆水发酵变酸；3、把酸浆倒在锅里煮至80度，浆水的表层泛起一层白沫时，要用勺子轻轻打浆；4、待浆沫消失后，放入香油、五香粉、盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒，关火即可。

热心网友 时间：2023-06-23 07:28

美味小舍：浆水面的浆水怎么做？教你不用浆水引子也能在家做，不长毛不发臭的诀窍告诉你，看一遍就能学会。

热心网友 时间：2023-06-23 07:29

　　浆面条的浆做法如下：
　　做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。