发布网友 发布时间:2022-04-21 22:36
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热心网友 时间:2023-12-03 04:19
羊肉配什么菜包饺子最好:
羊肉包饺子放的菜要具备叶多、汁多、脆爽等要求,首选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、木耳等,不仅口感好,而且营养丰富,另外羊肉性温,应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味,避免吃多了引发内热不适,上火的症状。
羊肉韭菜饺子馅
食材:
羊肉 400克、韭菜 500克、油、食盐 适量、鸡精 5克、姜 20克、胡椒粉 10克。
做法步骤
韭菜洗净沥干水分,切小颗粒。羊肉剁成肉泥,姜洗净切末。把羊肉泥放在盆里,加姜末胡椒粉盐熟植物油,鸡精拌均匀,静止一会。韭菜放在盆里,先加油鸡精胡椒粉拌均匀,再加盐拌均匀。把羊肉馅和韭菜馅加在一起,拌均匀即可。
羊肉芹菜饺子馅
食材:
芹菜适量,姜适量,酱油适量,五香粉适量,蚝油适量,羊肉适量,葱适量,花椒粉适量
做法步骤
先和馅,羊肉剁成馅。放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中。加三勺酱油,一勺美极鲜,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,两勺盐,两勺花生油。绞打上劲。芹菜洗净剁碎,放入纱布中拧一下水分。放入羊肉馅中搅拌均匀即可。
羊肉香菇饺子馅
食材:
羊肉 300克、干香菇 200克、油 适量、盐 适量、大葱 50克、姜 10克、味极鲜 10克、
香油 10克、胡椒粉 5克、鸡精 3克。
做法步骤
把干香菇用热水泡软洗净,切末。葱姜洗净切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加盐、胡椒
粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味。再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀。再加味极鲜、香油拌均匀即可。
【1】羊肉馅,用羊腿肉或者羊肋排肉都可以,这部分的肉质最鲜嫩;
【2】在选择肉时要新鲜,一般是肥三瘦七的肉为宜,如果不是*,做牛、羊肉馅时,
都要加肥猪肉,否则以麻油代替,这样做出来的肉馅更加鲜美;
【3】荤馅水饺在调制时,一般都要加水,葱姜水或者花椒水,差不多500克肉馅需要加入
200克水。
【4】拌馅时要朝一个方向,待肉黏糊后,再放适量的花椒粉,五香粉,食盐,鲜姜末,
味精,香油,继续搅拌;
【5】馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油,豆油烧六分熟即可,要比放生豆油或
色拉油好吃;
【6】事先将花椒用热水浸泡一会,泡好的花椒水加入在肉馅中,可以帮助去除其中的异味;
【7】胡萝卜、葱花和食盐记得要在包馅的时候再放,否则出水太多,会影响口感,
拌好的羊肉馅腌制一会,口感会更佳;
【8】荤素馅调制时,荤馅与素馅分开调制,切忌荤素搅一块儿再加调味品;
【9】剁肉馅时不要多得太烂,搅拌时也不要搅得太烂,一般牛、羊肉馅略粗于猪肉;
【10】肉、菜比例要适当,一般来说,饺子馅的肉与菜的比例以1:1或1:2为宜。
热心网友 时间:2023-12-03 04:19
1.羊肉和胡萝卜搭配做馅,味道最搭,营养也高。羊肉富含蛋白质,尤其是铁、钙的含量超过了牛肉和猪肉,含胆固醇低,是冬天滋补身体的好食品。胡萝卜中含有丰富胡萝卜素,人吃了以后,能转化成维生素A,对保护视力特别有好处。羊肉胡萝卜搭配营养比较均衡,不腥膻。