我的雪豆炖蹄花汤怎么不白

发布网友发布时间：2022-05-15 22:12

共4个回答

热心网友时间：2024-02-28 10:12

原料：猪后蹄一支约1000克，雪豆200克（喜欢吃就多放）.

其他：少许盐、豆瓣蘸水、葱花。

准备工作：猪蹄一定要用火略烧去毛斩成小块，皮变成焦黄带有猪皮特有的香味最好（还好这里的菜市场把这些工作做了）；雪豆用开水泡发三小时左右，如果用凉水，至少泡发一晚上，这样才能保证炖出来的雪豆耙软粉滑。

煲制步骤：

1、砂锅内盛上清水，放入去毛洗净的猪蹄，旺火烧开，待水沸后打去血沫；

2、猪蹄炖十几分钟后，放入泡发好的雪豆和猪蹄一起煲，汤开后转为用微火；

3、两者相融，老火慢炖三小时；

4、一锅形如飞花的猪蹄，皮耙肉嫩，吃起来香而不腻；颗颗雪豆色如棉纱、汤白味香的雪豆蹄花汤出锅了。

最后,配上点自制的豆瓣蘸水再碟里撒上点葱花、盐（如无，用干辣椒面也行），那又香又辣又耙和的猪蹄哦，足足让俺下了三碗米饭也不尽兴；饭后再来碗香浓的蹄花汤，有一阵感觉人幸福得找不着北了，就连昨儿还在哀叹的那些脸上的细纹，似乎一个个的也都舒展开来，化入这色白香浓的汤里，消失得无影无踪

热心网友时间：2024-02-28 10:13

【原料】猪蹄1000克，雪豆200克，老姜30克，胡椒粉1.5克，味精1克，大葱10克，食盐适量。

【制作】猪蹄去毛，燎焦皮，浸泡后刮洗干净，对剖后砍成3厘米见方的小块。雪豆在温水中浸泡。葱切花。姜拍破，待用。沙锅置旺火上，加水2 500毫升，下猪蹄，烧沸后撤尽浮沫，放入雪豆、姜。待猪蹄五成熟时，将锅移至小火上，加食盐继续煨炖。待猪蹄炖熟烂后，起锅盛入汤碗中，撒上胡椒粉、味精、葱花，即可上桌。

热心网友时间：2024-02-28 10:13

猪蹄应漂净血型水，雪豆也在水里包两面小时，在用大火将汤冲白改小火炖粑软就可以了

热心网友时间：2024-02-28 10:14

如果用电压力锅，一定要炖好后，把锅盖拿开，熬一会儿，才会白。