栗子鸡怎么做,原料是什么,要哪些配料才好吃啊?我想知道仔细的一步步的,我没有做过,想学学
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发布时间:2022-05-15 21:39
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时间:2024-02-28 03:03
1、红烧栗子鸡的做法
材料:
嫩光鸡1只约500克,生板栗250克,料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉、酱油、上汤各适量。
做法:
1、将鸡剖净后斩成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。
2、将板栗劈成两片,放在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣。
3、烧热锅,下油,烧至七成熟时,将鸡块过一下油,鸡皮呈金*时捞起,倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中,加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤,盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖酥。
4、将焖酥的鸡块、栗子再加味精,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,在锅内翻炒片刻即可。
2、栗子焖鸡的做法
原料:
肥母鸡1只,栗子仁200g,杏仁log,红枣5枚,姜丝、葱段少许,核桃仁 20g,料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
做法:
1.将核桃仁、杏仁放在碗内,用沸水烫后去磨.捞出沥干水:杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中,用漏勺上下翻身,炸至金*、油泡较少、大部分脱水时,捞在盘中摊开,待冷脆时用木棒滚压,研成末待用。
2.用刀把栗子斩成两半,放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出,剥去壳衣待用。
3.鸡洗干净后,剁成3cm大小的块。炒锅烧热,用素油滑锅,再加入猪油25g,在武火上烧至六成熟,投进鸡块,煸至皮成*,加入料酒、姜丝、白糖,酱油,烧至*,放入白汤、红枣、核桃仁烧沸,移至文火,盖上盖,焖烧一小时左右,倒入栗子,再焖15分钟。
4.锅内放卤水在武火上烧沸,放人芝麻酱拌和,淋上少许湿豆粉,拌匀,着薄芡,加人八成熟猪油50g,用手勺反复推拌,使芡粉肥胀起泡沫,放人麻油略拌,出锅浇在鸡面上,撒上杏仁末即成。
3、黄焖栗子鸡的做法
原料:
生栗子,鸡翅(其他部位也可以),葱,姜,蒜,酱油,盐,糖,淀粉,料酒,啤酒(也可不用)
做法:
1、鸡翅上划几道,放酱油糖葱段姜粒蒜末料酒淀粉,给鸡翅按摩,然后放1个小时入味。
2、栗子在开水中煮10分钟后剥皮,放入油锅中翻炒几下,盛出待用。
3、 用锅中的剩油,放葱姜蒜炒香,倒入鸡翅翻炒几下。
4、倒入啤酒或水(水面不用没过鸡翅),放栗子,盐和糖,转小火同煮15到20分钟收汁后水淀粉勾芡。
心得:栗子事先煮一下是为了好剥皮,炖之前翻炒是为了防止炖煮时变散。
4、沙锅栗子鸡
原料:
鸡半只,栗子肉八两,姜数片,酒一汤匙, 豆豉半汤匙,芫絮二棵。盐、糖、生油、老油各一汤匙。麻油、胡月粉适量。
做法:
①鸡斩块,滴干水;
②栗子肉放落滚水中煲约五分钟,冷后去衣, 滴干水;
③下油三汤匙,爆透栗子及姜,下鸡、豆豉 爆片刻,铲起放入煲内煮滚,慢火焖,约需 四十分钟,勾芡,放上香菜即可。
5、红烧栗子鸡*鲁菜
主料:母鸡一只 1200克
配料:栗子 145克
调料:盐8克,酱油22.5克,味精少许,料酒8克,葱14.5克,姜8克,白糖22.5克,水淀粉22.5克,花生油725克(耗用100克)。水1450克
操作:
1、鸡去内脏,剁成4厘米大块;栗子用刀在上面剁一小口,用锅放水,放栗子煮熟,捞出去皮待用。
2、葱切段,姜切片,糖炒一下成糖色,待用
3、栗子用油炸一遍,待用。
4、锅上火,放入花生油,烧热后把鸡块拌入料酒,放入锅中,炸成深*捞出;锅中留些底油;放入葱姜稍煸后,下入鸡汤、酱油、料酒、盐、糖色、味精,尝好,放入鸡块,快熟时下入栗子,烧烂后勾入水淀粉即可。
热心网友
时间:2024-02-28 03:04
材料:鸡半只、毛栗半斤
配料:大葱、姜、葱、红椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、五香粉、盐、鸡精
做法:
1 鸡、栗子洗净待用
2 姜切片、大葱切小段、红椒切块、葱切葱花待用
3 锅下水,把栗子放入煮5-6分钟,栗子泡在水里,趁热去内皮
4 炒锅下油烧热,爆大葱和姜 然后将鸡块放入爆炒,待鸡肉变硬时,加入料酒、生抽、冰糖,炒至 水分渐干溢出香味
5 加入适量水没过鸡块,加入盐、八角、五香粉、老抽、板栗大火烧开后 转小火焖烧
6 水份差不多收干时放入红椒,翻炒后继续焖一会 焖至栗子和鸡肉块酥烂时,撒入鸡精、葱花,出锅入盘
热心网友
时间:2024-02-28 03:04
太简单了,我来教你吧。
配料:鸡翅1斤,生栗子半斤(用锅蒸软后,把皮包干净备用),料酒半杯,食用油少半杯,白糖多半杯,酱油半杯,(这里所说的“杯”是指一次性纸杯)
做法:先烧半锅清水,开锅后将洗净的鸡翅放入煮5分钟取出,把锅刷干净,将鸡翅倒入,再倒入上述配料(先不放栗子),不用再放水,大火开锅后,换小火20分钟,尝一尝咸淡和甜味是否适当,然后放入栗子,再煮15分钟左右就好了。
香甜可口~~
热心网友
时间:2024-02-28 03:05
1 取四分一乌鸡(根据炖盅的大小,鸡的分量可添减),砍成两大件,洗净血水,去掉内脏.
2 将洗净的乌鸡,一小片姜,花旗参片适量,半颗蜜枣一起放进炖盅里,加入纯净水或凉开水. 以没过鸡块,快到盅口为准.
3 把炖盅放到注了水的锅里,盖上锅盖,水烧开后,转中小火炖2.5-3个小时.
4 吃的时候加少许盐调味.
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