洛阳水席里面莲汤肉片怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-15 14:50

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热心网友时间：2023-10-29 05:38

原料：瘦猪肉，水发木耳，水发银耳，芸豆角，淀粉调料：盐酱油胡椒粉（这个最重要）料酒味精香油葱姜制作方法1猪瘦肉切片（大概1mm厚吧）用盐，酱油，淀粉上浆，水发木耳和水发银耳去根，洗净，撕片，芸豆角去筋膜，洗净，斜刀切片，葱姜洗净切片2锅内放沙拉油，油热到5成熟，将肉片下入滑油，捞出备用3葱姜爆香，将芸豆角片放入炒至断生，加入高汤，放入木耳，银耳，盐，料酒，酱油，胡椒粉，用中火煮到汤微沸，用香醋和淀粉勾芡，放入味精，最后加入香油（香油小火焖一下很香哦） http://www.meishiku.com/e/DoPrint/?classid=14&id=132680这个网址上有图片哦然后还要注意：那个最后一步肉不要下太早，会老的，然后醋也不要放太早，会挥发的，影响味道祝你成功~~~~

热心网友时间：2023-10-29 05:39

连汤肉片

洛阳水席中出名的一道菜
材料：瘦肉切片，蒜薹切段，平菇撕成条，西红柿切小块，青豆，泡好的金针木耳
作法：1，瘦肉片用蛋清湿淀粉抓匀，放入温油锅中滑一下，捞出
2，锅内高汤（我用清水）烧开，加入蒜薹西红柿平菇，开锅再放入青豆金针木耳肉片
3，锅又煮沸，水淀粉勾芡
4，到入大汤碗内，撒入白胡椒粉，醋，盐，，鸡精，香菜段，好啦。

热心网友时间：2023-10-29 05:39

面筋胡辣汤
主辅料
面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。
调料
精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。
制法
将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

热心网友时间：2023-10-29 05:40

猪里脊肉 200G
蒜苗 100G
平菇 100G
西红柿 1只（约150G）
青豆 50G
干黄花菜 15G
干木耳 15G
香菜 2根
蛋清 1只
水淀粉 2汤匙（30ML）
白胡椒粉 2茶匙（10G）
香醋 1汤匙（15ML）
盐 1茶匙（5G）
鸡精 1/2茶匙（3G）
油 200ML
高汤 1200ML

做法：

1.干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用.蒜苗切成3CM长的小段.西红柿切成片状.平菇手撕成细条.香菜切碎.

2.猪里脊肉切成3MM厚的片状，加入水淀粉（1汤匙（15ML））和蛋清，用手抓匀.

3.中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分.

4.炒锅中留少许底油，中火中热后分别放入蒜苗段，平菇条和西红柿片翻炒，调入盐.

5.在锅内加入高汤，改大火将汤煮沸，再分别放入青豆，泡发的黄花菜，泡发的木耳和油滑过的里脊肉片.

6.等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉（1汤匙（15ML））勾薄芡.并调入白胡椒粉，香醋和鸡精.上桌前撒上香菜碎即可.