请教:怎么烤制蓝莓蛋挞?

发布网友发布时间：2022-05-15 14:47

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热心网友时间：2023-08-03 03:01

【材料】：塔皮材料：低粉135g 高粉15g, 酥油23g, 水75g 片状玛棋琳90g (包入用) 塔液材料：鲜奶油105g 牛奶83g 低粉8g 蛋黄2个白砂糖 30g 炼乳7g 【做法】：1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。揉好的面团 2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。打薄的马琪琳 3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。 4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 6、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7、将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。 8、把三折好的面片再擀开，擀成厚度面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 9、将面片从较长的这一边开始卷起来。 10、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。 11、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 12、将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。 13、在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。蛋挞水的做法： 1、将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 2、把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。蓝莓酱做法：1、新鲜蓝莓一盒(超市有卖的一小盒一小盒的),白砂糖(加到自己喜欢的甜度) 麦芽糖50克 2、放适量水在锅内煮开后倒入白砂糖及麦芽糖煮化 3、放入洗净的蓝莓,用微火烧,并不停搅拌,别太用力会把整颗蓝莓弄碎了,没法做造型了 4、煮到差不到想要的稠度了,关火,待凉备用.

热心网友时间：2023-08-03 03:02

制作这葡式蛋塔要分两部分，一部分是蛋塔皮，一部分是蛋塔水，下面我们就对这葡式蛋塔的制作过程来个大揭密吧！制作葡式蛋塔皮的材料是：低筋面粉，高筋面粉，片状马琪琳也就是平时大家所说的植物黄油，而做蛋塔水材料有鲜奶油，牛奶，细砂糖，鸡蛋黄，炼乳，吉士粉。咱们先看看制作蛋塔皮的过程吧：首先称大约270克左右低筋面粉，把面粉倒入盆中，再称大约30克左右的高筋面粉，加入少许水将面和匀，再称大约250克左右的玛琪琳，和100克的玛琪琳各一块，将100克玛琪琳切成细条儿再切成小块儿，将小块儿玛琪琳放入面粉中，继续和面，中途再加少量的水，将面柔成表面光滑后即可，用保鲜膜包起面团，醒面20分钟。取250克左右的玛琪琳，将片状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳打薄一点。这里提示大家，敲打后的玛琪琳就有了良好的延展性。打薄后的玛琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出醒好的面团，我们现在要将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。先左右擀开，然后再沿四个角度向外擀，擀成宽度和玛琪琳差不多就可以，长度是玛琪琳的三倍，把玛琪琳放在面片中间，把下将两侧的面片折过来包住玛琪琳，接着把一端压瓷实了，上面的部分也捏死了，然后再用擀面杖擀开，将面片擀长，再这样象叠被子那样四折面片，接着再擀平面片，重复刚才的步骤，再将面片折一次。然后用保鲜膜将折好的面片包好，放入冰箱，醒20分钟，这个时间我们可以看看电视休息一下吧，20分钟很快就过去了，下面我们打开冰箱，拿出面片，打开保鲜膜取出面片，将面片擀成半厘米厚的面片，拿刀切取多余的边缘，然后由下往上将面片卷起来，卷成这样就可以了，还是用保鲜膜将面卷好，放入冰箱冷藏 30分钟，让面进行松弛。这时候我们可以做蛋塔水了，倒入多半袋鲜牛奶，放入200克左右的奶油，为了做出的蛋塔更加美味可以加少许炼乳，再依个人口味放入适量的白糖，开火，用小火加热一下，用打蛋器开始搅拌，然后关火，略微凉一点儿了以后再打四个鸡蛋，分离出蛋清和蛋黄，将鸡蛋黄倒入锅里继续搅拌，接着放入少量吉士粉，可以用筛子筛一下，继续搅拌一会儿就可以了。这时候面卷也已经松弛了30分钟了，我们取出松弛好的面卷儿，用刀切成厚度约2厘米厚的小段儿，将面片段儿放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将它捏成塔模形状。下面在捏好的塔皮里装上蛋塔水，注意装七八分满就可以了，接着我们先预热一下烤箱，然后停止加热，把蛋塔放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。为了让蛋塔出现更好的颜色，最后再放在离加热管较近的上层加热一分钟，注意一定要在关闭加热的状态下把蛋塔从烤箱里取出，而且要用隔热手套操作，哈哈，可爱的小蛋塔已经基本完成了，晾一会儿就可以从蛋塔模里取出来了，看看，样子不错吧
买点蓝莓酱放上应该就是蓝莓蛋挞了，估计和KFC的差不多~~~

热心网友时间：2023-08-03 03:02

3 蓝莓椰蓉蛋挞使用厨具：微波炉、平底锅用料：蛋挞皮、鲜奶油、炼乳、牛奶、白砂糖、蓝莓酱、椰蓉。做法：1、把鲜奶油、炼乳、牛奶、白砂糖混合放入小锅中，用小火微煮，待砂糖完全溶化后关火，放置冷却；2、拿出蛋挞皮，将冷却的蛋挞液倒入模具中，注满7成至8成即可；3.将待烤的蛋挞放在烤盘的边缘一圈，以免放在中间烤糊；4、将放置好的蛋挞放入微波炉中，调至高火，烤制2分钟，待蛋挞液凝固后，再用高火烤制1分钟至2分钟，蛋挞皮稍焦黄后即可取出；5、将烤制过的蛋挞放入平底锅中，使蛋挞脱模；6、取出蛋挞后在上面放蓝莓酱与椰蓉，即成蓝莓椰蓉蛋挞。

热心网友时间：2023-08-03 03:03

制作方法：

1.将起酥面擀成厚约0.5厘米的面皮，用花边刻刀刻出复合模子大小的圆形坯

2.把圆形坯放入模子中，用手轻轻按实

3.制作蛋液
100克鸡蛋
100克糖
150克水
将鸡蛋、糖、水混合搅匀后过筛即可

4.将蛋液倒入刚刚做好的圆形模子里

5.放在烤盘，用200度的炉温 10分钟烤制成熟

6.烤制成金*就可以出炉了，上面淋上蓝莓酱即可

温馨提示：

蛋液倒入模具中时，要留有一定的高度，不要把蛋液完全倒满