前槽肉能做腊肉吗

发布网友发布时间：2022-05-15 14:19

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热心网友时间：2023-08-22 06:31

前槽肉能做腊肉的。后腿肉后臀肉前槽肉梅花肉五花肉等经过酱油浸泡后脂肪变得金黄透明,瘦肉变成红褐色看着就很有食欲都可以做腊肉的。

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地加工方法等的不同而各具特色。

营养成分

腊肉中脂肪蛋白质碳水化合物的含量丰富，还含有磷钾钠等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚*钠或*钠、黑胡椒丁香香叶茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒消食等功效。

湖南腊肉亦称三湘腊肉，是选用皮薄肉嫩体重适宜的宁乡猪为原料，经切条配制辅料，腌渍洗盐晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄脂肪似腊肌肉棕红咸淡适口熏香浓郁食之不腻。