汤底提鲜有哪些方法?

发布网友发布时间：2022-05-15 12:25

共5个回答

热心网友时间：2023-05-21 17:36

提鲜方法可以放入：

海带、蘑菇等新鲜蔬菜；

放入鱿鱼干等海鲜；

放入味精，味精是为了提味，不过不可多加。

海带，蘑菇等一系列菌菇都可以提鲜，如果是香菇的话，最好是干香菇泡水后加入汤汁，芬芳烃都充分出来了，另外还有诸如生蛏干，生鱿鱼干，也可以。加味精的话也能达到效果，不过“专家”说味精不宜多吃。

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

热心网友时间：2023-05-21 17:37

简单粗暴一点的加味精，优点是便宜，缺点是会口干；要柔和一点的话可以用鲜香骨汤王；要稳定一点，耐煮的用鸡肉美味肽。

热心网友时间：2023-05-21 17:37

付费内容限时免费查看回答你好，你的问题由我解答，打字需要时间，麻烦你耐心等待一下，谢谢！

你好，第1种方法最为简单，也是很多家庭经常用的，就是加味精，味精里面富含谷氨酸钠，是一种氨基酸，具有提鲜的作用。

第2种方法在汤内加适当的蚝油，蚝油是用海鲜制作的，味道鲜美，加一勺在汤里面就能增加鲜美的味道，使用方便。

第3个方法，用一些香菇，海带或者紫菜加在汤内，香菇里面富含氨基酸，而紫菜海带是海产品，虽然是素食，但是里面也富含氨基酸，具有提鲜的功效。

第4个方法在汤内加适当的海鲜类产品，比如鱿鱼，干虾米，虾皮，鲍鱼，鲜贝等等，他们的提鲜功效非常强。通常加少许汤的味道就会提升一个层次，这也是很多饭店经常使用到的方法。

第5个方法在汤内加适当的虾米粉或者鲜贝粉。另外在熬制汤的时候。一定要事先做焯水处理，去除一些异味杂味，然后用冷水下锅熬制汤，一次性加足水，中途不要开盖，不要加水，熬制的汤上面最好有一层油能够封住汤的鲜味不外流。

第6个注意事项，熬制汤选择的器皿最好是陶罐，瓦罐，砂锅等保温性能比较强的器皿，最好选择那种窄口高深的专用汤罐熬制效果非常好，另外盐要最后加，这也具有提鲜的作用。

热心网友时间：2023-05-21 17:38

一般都是用鸡架吊高汤,或是大棒骨吊高汤,炖汤时适当加一点白糖.

热心网友时间：2023-05-21 17:39

放调料，生抽老抽，味精，鸡精，盐，糖，料酒等等