馄饨和饺子一样也是传统美食,那么千里香饺子是如何调制的呢?

发布网友发布时间：2022-05-15 17:12

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热心网友时间：2024-02-25 13:56

一碗馄饨好不好吃，重点是在于汤的口感如何，鲜不鲜，有没有醇厚的感觉。那就是熬制骨头汤了，一般外面小店用的骨头汤都是勾兑而成的，我们自己在家做可以根据个人喜好，选择牛骨棒或者其他骨棒都可以，真正熬制出来的骨汤才会更加的鲜美。当然最好的还是猪骨，没有其他腥味，吃不惯牛和羊带有独特味道的话，那么猪棒骨是最好的选择。我们买骨棒要选择那种带有筋和肉连在一块儿的骨棒，这样煮出来的汤更好喝。

千里香馄饨秘制配方来了，方法告诉你，肉嫩汤鲜，学会可以开店了

第一步：首先将棒骨冷水下锅，放入姜片去腥，等它沸腾之後就把飘在上面的浮沫去掉，倒一点料酒还有醋，这样既去腥又能让汤更加的鲜。大火煮开後转小火炖2小时。

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第二步：下面来和面，盆里加入400克普通面粉，加2克盐，再加入一个土鸡蛋，搅拌均匀后分次加入185克左右温水，边倒水边搅拌，面粉搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团。馄饨和的面团稍微硬一些，馄饨的口感才会爽滑鲜嫩。面团揉好后还要醒面20分钟。

第三步：接下来做肉馅，一般肉馅最好选择就是前腿肉，比较嫩，然后把它们用绞肉机或者用刀剁碎都可以，倒进一个大盆中我们开始调馅，我们先放点盐、一点胡椒粉去腥，加点白糖提鲜，再来点蚝油，生抽、骨头汤、顺着一个方向继续搅拌上劲，使肉馅充分地吸收料汁，最后再加入一些芝麻香油锁住肉的水分，朝着一个方向继续搅拌上劲5分钟，最后再放点小香葱，再次搅拌均匀后我们的肉馅就调好了。

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第四步：准备半个洋葱切成块，5粒大蒜切成两半，一块生姜切成片，大葱半根切成段，切好后全部倒入绞肉机打成颗粒状，这个不需要打得太碎，像图片上这样就可以了。

第五步：锅中加入100毫升食用油，油热下入打碎的葱姜末，接下来要注意开小火慢慢熬，千万不要心急，熬制的过程中要多搅拌，防止糊锅，熬到微焦一股很浓的葱香味时加入一把虾皮进去。这样我们的葱油就熬好了，千里香馄饨要想做得好吃熬葱油这一步也非常的重要，再给大家提示一下，熬葱油千万不要熬的时间久了，要不味道会发苦。

第六步：面团醒好后，用擀面杖把面团擀成大薄片，馄饨皮的厚度一定要比饺子皮薄才好吃，最后擀成下图中厚度即可。最后我们把面皮折起来后再切成方形，这样我们的馄饨皮就完成啦！

第七步：接下来就可以包馄饨了，馄饨的包法非常多，根据自己的爱好包出自己喜欢的形状即可。

热心网友时间：2024-02-25 13:57

千里香饺子，调制的最重要的环节在于调料，肥肉和瘦肉的比例是三比七，剁成泥后放入葱姜末，料酒，十三香，盐、胡椒粉等搅拌均匀，还可以在调料里加少许的葱水，这样肉就更加的嫩了。

热心网友时间：2024-02-25 13:57

将猪肉洗净、切块，然后和虾仁一起放入搅拌机中搅碎装入盆中，再在肉馅中放入切碎的葱、姜、盐、鸡蛋、白糖、味精等调味料，然后顺着一个方向搅拌起筋，再在冰箱冷餐半个小时即可包饺子。