请问正宗陕西凉皮的做法,有谁知道。
发布网友
发布时间：2022-05-15 16:41
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热心网友
时间：2024-02-25 08:16
面粉 2斤
黄瓜 2根
陈醋
盐
酱油
辣椒油
正宗陕西凉皮的做法
面粉和成面团，不需要很光滑，要很软，需要醒半个小时。忘记拍照了。
洗面，最后洗面的水清澈，剩下的就是面筋了。
洗面水要静置四个小时，面筋洗净后放入盘中醒发。
静置一个小时后就可以看到上面是黄水，黄水是要倒掉的，只留下面的白色面浆糊用来做凉皮。
洗面水静置好后，将上面的黄水倒掉只留下面的白色的，用勺子搅匀。需要提前烧一大锅开水。舀一勺面糊放入罗罗里，放入开水锅中的水面上。蒸2分钟看到中间起泡就可以了。
一勺就可以了
倒入罗罗里
放锅里蒸
拿出后放入凉水盆水面上冷却，（我老公喜欢在上面也加水冷却，本人不习惯）接着做下一张，利用蒸的时间揭下上一张冷却好的放入盘中。如此循环。
每张之间要刷点熟油或者香油，麻油。放入冰箱冷藏然后用锅里的水煮面筋（蒸也可以），利用蒸面筋的时间切黄瓜丝，根据个人喜好调水水。有些人会放芝麻酱也不错
热心网友
时间：2024-02-25 08:16
