落日黄是用什么做的?
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发布时间：2022-05-15 15:15
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热心网友
时间：2024-02-24 18:05
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日落黄为橙红色粉末或颗粒，无臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25℃时的溶解度为：19.0%(水)，3.0%(50%乙醇)，20%(50%甘油)，7.0%(50%丙二醇)。不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙*，遇碱变为红褐色。吸湿性强，耐热性及耐光性强，还原时褪色。溶于浓硫酸得橙色液。易着色，坚牢度高。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定：日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料中，最大使用量为0.10g/kg；用于冰淇淋最大使用量为0.09g/kg；用于糖果包衣及红绿丝，最大使用量为0.20g/kg。 对于人工合成的着色剂，虽然众说纷纭，但只要按照我国的国家标准规定，是无可厚非的。当然，在使用其进行调色过程中，必须严格按照国家颁布的关于食品添加剂的标准和要求进行。由于此类色素的纯度都比较高，在使用时还应注意以下几个方面。
1. 称量准确，以免形成色差。即使同种颜色的着色剂，品种不同时色泽也可能不同，在使用前应注意。
2. 着色剂一定要配成溶液再使用，以免形成色斑；配制溶液要使用蒸馏水或冷开水，尽可能不用金属器皿，最好现配现用。
3. 染色适度。
4. 使用混合着色剂时，要用溶解性、浸透性、染着性等性质相近的着色剂。
人工合成着色剂的种类比较多，本文主要介绍在食品、饮料中最常用的两种色素：柠檬黄及日落黄。
柠檬黄，又叫酒石黄、肼黄、食用*4号。分子式为C16H9N4Na3O9S2，相对分子质量为534.37。
柠檬黄是目前世界上应用最广泛的一种使用合成色素，为橙*粉末，无臭。易溶于水、甘油、乙二醇，微溶于乙醇，在21℃时的溶解度为：118%(水)，9%(10%乙醇)，3%(50%乙醇)。不溶于油脂。0.1%水溶液呈*，在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱稍变红色。最大吸收波长(428±2)nm。耐光性、耐热性(105℃)、耐盐性均好，耐氧化性较差，还原时褪色。易着色，坚牢度高。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定：柠檬黄可用于果汁饮料、配制酒、糖果、糕点、果冻、果子酱、西瓜酱罐头、青梅、虾片、腌制小菜，最大使用量为0.10g/kg。用于冰淇淋最大使用量为0.02g/kg；用于植物蛋白饮料及乳酸菌饮料，最大使用量为0.05g/kg。
日落黄，又名晚霞黄、夕阳黄、橘黄、食用*3号。分子式为C16H10N2Na2O7S2，相对分子质量为452.38，为偶氮类色素。
日落黄为橙红色粉末或颗粒，无臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25℃时的溶解度为：19.0%(水)，3.0%(50%乙醇)，20%(50%甘油)，7.0%(50%丙二醇)。不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙*，遇碱变为红褐色。吸湿性强，耐热性及耐光性强，还原时褪色。溶于浓硫酸得橙色液。易着色，坚牢度高。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定：日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料中，最大使用量为0.10g/kg；用于冰淇淋最大使用量为0.09g/kg；用于糖果包衣及红绿丝，最大使用量为0.20g/kg。
媒体报道了"广东省质监局抽检出五成牛肉干、酱卤肉违规添加人工色素‘日落黄'、二氧化硫、甲醛等化合物"的消息，引起业内外广泛关注。在食品中究竟能否加入上述化合物？江苏省对食品添加剂是否有专项检查？记者就此采访了有关专家。 南京市食品工业协会专家咨询委员会成员贺琦告诉记者，国家对使用人工食品色素添加剂是有相关要求的，不同食品有不同的使用标准，"日落黄"也是其中之一。如果广东使用的"日落黄"添加剂超出了标准，肯定是有害的。 南农大食品学院专家董明盛则强调，甲醛因对人体有害，绝对不能在食品生产中使用，而二氧化硫也只在极少数食品如葡萄酒中允许存在。"目前国际上用于食品和药品的*着色添加剂是‘桅子黄'，这是一种从桅子花中萃取*素的天然合成着色剂。我国由于技术因素，目前只是‘桅子黄'的原料产地，而日本则是‘桅子黄'的成品产地。"南农大经管学院副院长、食品安全专家周应恒教授指出，由于"桅子黄"在附着力、色差以及色感方面都比"日落黄"好，因此价格也要高出10倍。对于国内一些靠低价竞争的熟肉制品企业来说，尚不可能使用成本较高的这种天然合成着色剂。同时，国内食品生产、流通等领域的协调机制没有理顺，食品生产标准的制定有些虽然参照了国际标准，但在实施过程中监管不到位，使得部分生产企业钻了空子。像"苏丹红"，国家10年前在食品添加剂的标准中就明确规定不能使用。落日黄”、“胭脂红”等与“苏丹红”有何区别呢？质监部门专家表示，它们与“苏丹红”的性质有着本质区别，前两者都是列入国家目录的食品添加剂，可在部分食品中使用，但国家有严格的限量规定。在标准范围之内使用食品添加剂，没有安全问题。“苏丹红”是化工原料染色剂，长期食用含“苏丹红”食品，具有致癌性。
业内人士指出，目前国际上用于食品的*着色添加剂是“桅子黄”，这是一种从桅子花中萃取*素的天然合成着色剂，“桅子黄”在附着力、色差及色感上都比“日落黄”好，因此价格高出10倍。对于国内部分食品企业来说，不可能使用成本较高的“桅子黄”天然着色剂。
"日落黄"甜面酱腌腊肉伤肝脏中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定：日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料中，最大使用量为0.10g/kg；用于冰淇淋最大使用量为0.09g/kg；用于糖果包衣及红绿丝，最大使用量为0.20g/kg。
使用限量：用于果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片时最大使用量0.10g/kg ；
用于糖果包衣、红绿丝时最大使用量0.20g/kg ；
用于冰淇淋是最大用量0.09g/kg；
备注：同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入。
日落黄-非法食品
肉干“日落黄”损肾伤肝肉干“日落黄”损肾伤肝
“苏丹红”余悸犹在，“日落黄”又已杀到。记者昨天从广东省质监局获悉，2005年的质监抽查显示，有近五成的牛肉干、酱卤肉、鱼干等。
熟肉制品被违规添加人工色素“日落黄”、二氧化硫、甲醛等化合物！含有上述化合物的熟肉制品，会对人体的消化系统造成严重刺激和损害。
“日落黄”是一种人工合成着色剂，有增加外观颜色好看的作用；二氧化硫有防腐、漂白作用；甲醛是一种刺激性很强的化学物，医学上用作防腐剂。不过，如果消费者吃了违规使用这类添加剂的食品，健康可能会受到严重损害。在省质监局本次抽查的包括酱卤肉、牛肉干、鱼干等品种在内的25批次熟肉制品中，就有不少厂家违规添加了上述物质，抽样合格率仅为52%。
日落黄广东省农科院田博士介绍，“日落黄”是国家批准使用的食品人工合成色素，但必须在规定范围内按规定限量使用，而且必须在食品标签上注明。据了解，中国《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定食品使用食用色素的范围和用量，像软饮料、糖果、果冻等可使用“日落黄”，但肉制品如肉干、肉脯、肉松中则禁止使用“日落黄”。人们如长期食用超范围添加的像“日落黄”这样的化学合成色素的食品，会加重肝脏的解毒负担，严重伤害肝脏功能。
颜色好看不一定好吃，“日落黄”馒头悄然撤柜
顾客已买不到现做现卖的“高庄馒头”，然而，一份来自疾病预防控制中心的检验报告单显示，检测出超市出售的馒头中，含有一种叫“日落黄”的人工合成色素，这才是高庄馒头下柜的真正原因。某一市民买了4个高庄馒头，回去只吃了半个，到了次日凌晨就开始腹泻，发烧。去医院检查，医生告知医院只能检验出细菌或病毒，无法检测出化学物质。卫生局卫生监督所对乐购超市该品种的高庄馒头进行了抽检。疾病预防控制中心出具的检验报告单中，人工合成色素这一项的检测结果是：“日落黄阳性”。
馒头“驻颜有术”。这“日落黄”究竟是什么东西，到底对人体有没有危害？“首先，应该把它与‘苏丹红一号’区别开来。”市卫生局卫生监督所监督一科科长说，“日落黄”是目前被批准使用于食品的常见人工合成色素的一种，而“苏丹红一号”是严令禁止的。像“饮料、冰淇淋、裱花蛋糕”这些确实需要“增色”的食品才被允许添加“日落黄”，而在面包、馒头之类的米面食品中，色素是被禁止使用的。对于某超市出售含有“日落黄”馒头的行为，卫生监督部门正在处理之中。
日落黄-危害健康
腊肉含“日落黄”居民不敢吃食品办专家介绍，按照中国的《食品添加剂使用卫生标准》规定，柠檬黄和日落黄可用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、果冻、果子酱、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料、腌制小菜，但用量受到严格*。人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
毒理数据：
1、日允许摄入量(ADI) 0-2.5mg/kg（FAO/WHO，1994）。
2、半致死量(LD50) >2.0g/kg（大鼠，经口）。
3、挪威和芬兰不准用于食品。
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时间：2024-02-24 18:06
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