对于“白”字的结构，有不同的说法。认为“白”是单一的结构，不是全包围结构；则认为“白”是整体结构，部首仍然是“白”；而则认为“白”也算是一个全包围结构，但需要遵循“围而不堵”的原则。综合来看，“白”字的结构并不是完全统一的，但可以认为它是一个全包围结构，只是在处理上需要注意“围而不堵”的原则。因此，可以回答问题：是的，白可以被认为是全包围结构。