空心菜是一种常见的蔬菜，第一次掐叶子时有一些讲究。首先，我们应该选择生长良好、茎干鲜嫩的空心菜。掐叶子时，应该从底部开始，轻轻向上掐取，以避免损伤植株。一般来说，第一次掐叶子的时候可以掐取一部分叶子，而不是全部剥光，这样可以让空心菜保留一定的叶面积进行光合作用。掐叶子后，可以将其洗净，用于烹饪或保存。总的来说，掐空心菜的第一次应当注意保护植株，适量掐取叶子，以保证植株的健康生长。