三月三是中国传统的节日，人们会吃荠菜煮鸡蛋来庆祝。关于荠菜煮鸡蛋需要多长时间，一般建议煮8-10分钟，这样煮出来的鸡蛋黄和荠菜都会更好吃。不过具体时间也要根据煮的鸡蛋数量和大小而定，可以根据个人口感进行调整。