反复煮的老汤可能会产生有害的物质，如致癌物质亚硝酸盐和铅等重金属，同时也可能破坏营养物质的结构和功效。此外，长时间放置的老汤容易受到微生物的污染，可能会引起食物中毒和传染疾病。

因此，为了保障食品安全和营养健康，应当避免反复煮的老汤，并在烹饪过程中注意食材的质量和清洁卫生。同时，建议尽快食用煮好的汤品，不要长时间存放。