淄博的烧烤之所以火起来，有以下几个原因：首先，淄博地处山东省，是中国烧烤文化的发源地之一，当地人对烧烤有浓厚的兴趣和热爱。其次，淄博的烧烤特色鲜明，采用传统的炭火烧烤方式，烤制出的食物色香味俱佳，深受人们喜爱。再者，淄博的烧烤业者注重创新，推出了各种口味独特、品种丰富的烧烤美食，满足了消费者的需求。此外，淄博的烧烤业者也积极开展宣传和推广活动，增加了烧烤的知名度和影响力。总的来说，淄博的烧烤之所以火起来，是由于当地人对烧烤的热情和烧烤文化的传承，以及独特的口味和创新的经营策略所带来的。