猪肉烧茄子是一道传统的家常菜肴，也是中国南方地区常见的美食。其主要食材为猪肉和茄子，配以葱姜蒜等调味品烹制而成。制作时，将猪肉切成小块，加入葱姜蒜煸炒，待猪肉变色后，加入切好的茄子一起烧制，调入适量的盐、酱油等调味品，烹饪至汤汁浓稠，即可上桌享用。

这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，猪肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，而茄子则富含维生素和矿物质，对人体健康有益。此外，这道菜肴制作简单，适合家庭日常烹制，也是宴客款待的好选择。