辣子鱼是一道传统的川菜，制作起来相对简单。首先，将鱼片用盐和淀粉腌制片刻。然后，将锅烧热，加入油，放入花椒和干辣椒爆炒出香味。接下来，放入腌制好的鱼片快速翻炒至变色。最后，加入适量的盐、味精、生抽和葱姜蒜等调料炒匀，淋入少许鸡精和香油提鲜，撒上葱花即可。