苦瓜是一种独特的蔬菜，生吃时有一些技巧和注意事项。首先，选购时要选择表面光滑、坚挺而无瑕疵的苦瓜。其次，将苦瓜切成薄片或块状，去除苦瓜内部的籽和白色的中心部分。然后，可以用盐或者盐水浸泡苦瓜片，帮助去除一部分苦味。最后，可以将苦瓜片搭配其他食材制作凉拌或者沙拉，加入酱料、调味料、香菜等提升口感和味道。