土豆变绿是否能吃
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发布时间:2024-04-13 20:53
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热心网友
时间:2024-04-23 05:31
不能吃
如果土豆皮发绿发芽,主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水,而且不耐高温。所以发了芽的土豆,除了切去肉眼可见的芽苞,还要把土豆去皮,或者把土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的毒素溶解在水中。
在烹饪时,经过高温,水煮或者油炸可以进一步破坏其毒素,最后我们再加点醋,这样毒素就基本无法容身。
预防措施
1、马铃薯中毒绝大部分均发生在春季及夏初季节,原因是春季潮湿温暖,对马铃薯保管不好,易引起发芽。因此,要加强对马铃薯的保管,防止发芽是预防中毒的根本保证。
2、禁止食用发芽的,皮肉青紫的马铃薯。
3、少许发芽未变质的马铃薯,可以将发芽的芽眼彻底挖去,将皮肉青紫的部分削去,然后在冷水中浸泡30~60分钟,使残余毒素溶于水中,然后清洗。
土豆放两天发青为什么 发青的土豆煮熟了能吃吗
还有一种情况,就是土豆发青是因为长了绿色的霉菌,而长了霉菌的土豆说明已经变质,此时的土豆也不可以再食用了。4 土豆怎么存放才能不变绿 避光保存。要想土豆在保存过程中不会变绿,最重要的是要避光保存,可以将...
变绿的土豆还能吃吗
因此,变绿的土豆一般是不能吃的。如果土豆只是稍微变绿、发芽很少,也没有明显苦涩味道,则可以削掉继续食用;如果是大面积的土豆发绿,真心不建议食用了,别为了省几个钱而继续吃,否则后悔莫及。储存土豆不发绿的方法 1...
为什么土豆削完皮是绿的,有毒吗,科学回答
在马铃薯的薯块中,龙葵素本身主要集中在表皮部分。如土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,就不要食用了。对于部分变绿的土豆,可以把绿色部分全部削掉再食用。在选购土豆时,发绿的土豆就不要购买,而存放土豆的时候,也一...
马铃薯(土豆),外表呈绿色能食用吗?另外,土豆口感偏“麻”是怎么回事?能...
土豆长在土里它不会变绿,只有露在外面的经太阳晒和风吹它就变绿,土豆变绿色不是变质,是卖你只前没保管好,没有注意,不能通风和日晒灯光照射。 变绿土豆口感不好,用土豆作菜前把绿皮削掉就ok....
土豆变绿是否能吃
不能吃 如果土豆皮发绿发芽,主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水,而且不耐高温。所以发了芽的土豆,除了切去肉眼可见的芽苞,还要把土豆去皮,或者把土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的...
土豆刚冒出一点小芽的能吃吗
我觉得土豆刚冒出一点小芽且无发霉、发青情况,可食用但需挖掉芽眼。若土豆表面发霉、发青或多个芽,有食物中毒风险,不宜食用。腐烂土豆含龙葵碱,应丢弃。 2 评论 分享 举报 为你推荐:特别...
变绿的土豆能吃吗
而乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素,进而减少其发芽。土豆在储存过程中,如果长时间受到光照,表层就会产生叶绿素,就要发芽了,继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变绿的土豆,很明显叶绿素多点,龙葵素也就多点。
土豆为什么发绿?
土豆的绿色是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质,0.2到0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。当土豆长期暴露在阳光下时,其中的茄碱量...
...削掉绿皮土豆损失惨重,发芽后的土豆是否还能吃?
这样的土豆中都含有龙葵素。龙葵素是一种有毒物质,土豆完好时,其含量极少,但一旦出现发芽、发绿等情况,龙葵素的含量就会增高5-6倍,特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。如果吃了发芽变绿的土豆,便可引起中毒。龙葵素对...
土豆变绿了还能吃吗?